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Airén
La uva blanca más abundante en España. Cultivada mayoritariamente en La
Mancha, produce vinos pálidos, ligeros, frescos y fáciles de beber, a
precios siempre asequibles. Para aparitivos.
Albariño
La uva blanca gallega más famosa, mayoritariamente plantada en la D. O.
Rías Baixas. De grano pequeño, algo dulce y glicérica, produce vinos muy aromáticos y de gran calidad. Los mejores, en años excepcionales, van ganando complejidad en botella durante varios años. Ideal con pescados
blancos, mariscos y cocina asiática.
Cabernet Sauvignon
Famosa uva tinta procedente de Burdeos y plantada en el mundo entero,
incluida España. Produce vinos oscuros, con cierto olor a arándanos, poderosos y elegantes, que envejecen bien. En nuestro país se cultiva en
el Penedés, Navarra, Somontano, Costers del Segre, Toledo y en la Ribera del Duero donde algunas bodegas (siguiendo el ejemplo pionero de Vega Sicilia) la incorporan en pequeñas dosis para conferir complejidad a la tinta del país. Va bien con las carnes rojas, la caza mayor y el
cordero. |
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