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Chardonnay
Esta uva blanca procede de la región francesa de
Borgoña y da lugar a vinos dorados, grasos, con olor a bollería y a mantequilla, que mejoran con el paso del tiempo y van muy bien con un
poco de crianza en madera. Fuera de Francia, existen chardonnays muy notables, con cierto regusto exótico, procedentes de Australia o EEUU. En España, dicha variedad está plantada en numerosas zonas, siendo las que mejores vinos han dado hasta la fecha Penedés, Costers del Segre, Navarra y Somontano. Acompaña pescados en
salsa, carnes blancas, arroces, cocina creativa y quesos de vaca.
Garnacha
Puede ser blanca, tinta y tintorera, aunque la más habitual es la segunda, que es la uva tinta más cultivada en España y da lugar a
vinos vigorosos, alcohólicos y de aromas especiados. Con ella, mezclada con otras o en solitario, se producen caldos de interés en el Priorato, Tarragona, Terra Alta, Ampurdán, etc. En Navarra, llegó a estar muy extendida y de ella salen sus famosos rosados. En Francia, está presente en el Languedoc-Rousillon y, sobre todo, en el Ródano, dando lugar a los grandes tintos de Châteauneuf-du-Pape o de Côtes-du-Rhône. Perfecta con guisos, platos de caza, pastas o pescados azules. |
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