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Crianza
Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante su estancia en depósito de madera: toneles o barricas de roble. Esto añade estructura y complejidad al sabor del vino (aromas tostados, avainillados, exóticos), además de contribuir decisivamente a su longevidad. En España, la reglamentación de las denominaciones de origen permite anunciar en la etiqueta o contraetiqueta "vino de crianza" cuando éste ha sido sometido a un envejecimiento en madera y botella de no menos de dos años naturales. Debido a la inversión en barricas, un vino de crianza suele ser siempre más caro que uno joven.
Reserva
Para poder ser calificado como reserva, un tinto debe permenacer durante un mínimo de 36 meses reposando en barrica y después en botella, de los cuales al menos 12 deben de haber transcurrido en contacto con la madera. Se
sobreentiende que los mostos empleados para la elaboración de reservas y de grandes reservas son una selección de los mejores de cada bodega. Por lógica, un reserva es más caro y mejor que un crianza y un gran reserva, más caro y mejor que un reserva; aunque la reciente revolución del vino español está produciendo no pocas excepciones y estas categorías antañonas tienen cada vez menos peso real. |
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