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Gran Reserva
Para ser calificado como gran reserva, un vino debe envejecer al menos 24 meses en barrica y otros 36 en botella. Se sobreentiende que los mostos empleados para la elaboración de reservas y de grandes reservas son una selección de los mejores de cada bodega. Por lógica, un reserva es más caro y mejor que un crianza y un gran reserva, más caro y mejor que un reserva; aunque la reciente revolución del vino español está produciendo no pocas excepciones y estas categorías antañonas tienen cada vez menos
peso real.
Generoso
Quizá el vino español más original y genuino. Se elabora a partir de
uvas palomino o pedro ximénez en la denominaciones de Jerez, Condado de
Huelva y Montilla-Moriles según procesos tradicionales de crianza
biológica, siguiendo el sistema de crianzas y soleras, con una
graduación alcohólica superior a los 15º grados. Son vinos generosos los
finos y amontillados de jerez y del Condado, así como las manzanillas de
Sanlúcar de Barrameda. |
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