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Moscatel
Uva blanca muy aromática, sabor frutal y alto contenido en azúcar, de cultivo muy extendido en España. Además de ser consumida como uva de mesa, se destina a la elaboración de vinos; sobre todo dulces, por el nivel de alcohol que llegan a producir. Dentro de la variedad, se distingue la densa y untuosa moscatel de Alejandría, presente en Valencia, Alicante y Málaga, de la moscatel de grano menudo
que, cultivada en Navarra y otras zonas, proporciona vinos más ligeros y pálidos. Con foie, ensaladas con frutas, quesos y postres con crema o huevo.
Monastrell
Uva tinta mediterránea que produce vinos de color muy intenso y elevado grado alcohólico. Emparentada con la francesa mourvèdre, abunda en el Levante español y es predonimante en los caldos de Jumilla, Yecla, Almansa, Alicante, Valencia... En los últimos años, la modernización de las bodegas de la zona está rompiendo con el viejo mito de los tintos jóvenes baratos y peleones. También se halla en la base de muchos vinos dulces mediterráneos, rancios o generosos. Acompaña guisos, embutidos, salazones, pescados de roca y caza menor. Vinificada en dulce, es ideal con quesos o postres de chocolate. |
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