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La espirulina es un alga azul-verdosa con forma de espiral (de aquí el nombre) con grandes propiedades beneficiosas para la salud.
Realmente, este alga se trata de un micro-organismo formado por cianobacterias, llamadas Arthrospira, especies Platensis y Máxima.
Es una forma muy antigua de vida, más de 3,5 millones de años.
Los aztecas ya la consumían en el siglo XVI.
La podemos considerar un “superfood”, ya que es un importante aporte tanto de proteínas como vitaminas, minerales, ácidos nucleicos y sobre todo clorofila, además de otros fito-químicos.
Se encuentra generalmente en zonas tropicales o subtropicales, aunque también en diferentes partes del mundo. Tanto de forma natural como en granjas. Este alga da el color verde oscuro en el agua. Generalmente se desarrolla en aguas de alto contenido en sal. En lagos grandes de agua salada. Hay más factores que hacen crecer este alga, la exposición al sol, las temperaturas (altas).
Estos lagos, en los que crece de forma natural, la espirulina suelen ser ricos en minerales, muy a menudo cerca de volcanes. Los lagos más importantes en cuanto a su riqueza en Espirulina, es el lago Texcoco de México, el lago Chad en África Central y el Gran Valle del Rift en África Oriental.
En estos lagos, la temperatura del agua es elevada debido a la gran cantidad de horas de exposición solar. Sin embargo, durante la noche baja la temperatura y no crece, cuando estos lagos están cerca de volcanes, las piedras volcánicas ayudan a mantener las temperaturas medias.
Hay granjas de cultivo de este alga, estas granjas “acuáticas” el agua a de cumplir unos requisitos específicos para que se pueda desarrollar, actualmente hay un cultivo emergente de este alga gracias a las micro-granjas con sencillos cultivos y no costosos. Desde 1970 se está cultivando este alga, habiendo gran cantidad de granjas, tanto en Estados Unidos, China, India y México.
Igualmente hay gran cantidad de micro-granjas en Europa y otros lugares de África y Asia.
La producción de este alga es muy rápida esta biomasa se duplica cada 2 a 5 días por lo que es una gran fuente de alimentos con gran riqueza nutritiva, sobre todo de proteínas.
BENEFICIOS
La espirulina está clasificada como un superalimento, gracias a la gran cantidad de nutrientes y estos nutrientes esenciales como proteínas de origen vegetal (con todos los aminoácidos esenciales), vitaminas, fitonutrientes como el ácido graso esencial GLA (ácido gamma linoleico), sulfolipidos, glicolipidos y polisacáridos.
Igualmente este alga, es una fuente importante de hierro de fácil asimilación, alto contenido en Betacarotenos, vitamina B12.
Calcio, fósforo, Magnesio y vitamina E.
Alto contenido en zeaxanthina y fitocianina.
Además estos nutrientes son de muy fácil asimilación ya que las células que los contienen no tienen una barrera de celulosa.
Importante aporte de energía en periodos de falta de energía puede ser una buena alternativa a otros estimulantes como puede ser la cafeína.
Por lo que es muy útil en personas con carencia energética como la anemia, la diabetes.
Poder desintoxicante: cuando hay mucha polución ambiental por su gran poder de desintoxicar gracias a la clorofila, mejora el sistema de limpieza y detoxificación natural del organismo.
Importante captador de radicales libres.
Su contenido en GLA, ayuda a mejorar los niveles alto de colesterol de baja densidad.
Estimula el sistema inmune.
Reduce la toxicidad hepática y renal.
En dietas de pérdida de peso: al mejorar el tono basal y la actividad.
Gracias al elevado contenido en vitaminas del grupo B y hierro son muy útiles en las dietas de pérdida de peso, estrés, ansiedad, fatiga, depresión, síndrome premenstrual y hasta déficit de atención.
En el futuro, este alga puede ser muy beneficiosa para nuestra sostenibilidad, como almacén de energía solar, importante fuente de alimentos, además de ayudar a disminuir el nivel de polución ambiental y ayuda para degradar los desechos animales, transformándolo como energía móvil y bio-fertilizantes.
En 1974, la “United Nations World Food Conference” declararon la Spirulina como el mejor alimento para el futuro.
CONTRAINDICACIONES
Realmente la Espirulina no tiene contraindicaciones importantes, pero si está embarazada o antes de darla a los niños es aconsejable consultarlo con su médico.
Se trata de un producto seguro, está considerado alimento.
Igualmente algunas personas pueden sentir, sequedad de boca, lo que se aconseja acompañarla de agua al tomarla.
Malestar estomacal o mareo.
Las personas alérgicas pueden padecer urticaria.
COMO TOMARLA Y DOSIS
Una de las principales funciones es la energía que otorga y la nutrición.
Es aconsejable de 1-5 gramos/día, aunque no hay una dosis concreta establecida.
Se puede tomar en comprimidos, o natural, al adicionarla en la comida, tanto en líquidos como zumos o sopas, incluso mezclado en yogur.
Un consejo es mezclar el zumo de limón natural con una cucharada de espirulina, como fuente de nutrición y vitamina C.
Puede ser una buena fuente proteínica en vegetarianos.
RECETAS CON ESPIRULINA
Aquamole, parecido al guacamole pero con espirulina.
Se elabora con pasta de espirulina fresca, mezclado con yogur, queso crema, hierbas y especies del guacamole. Para comer con pan, crackers o chips.
Añadiéndolo en las ensaladas a modo de sazonador.
Spiralps®, es una bebida natural que contiene espirulina de origen orgánico, frutas e hierbas alpinas, en el mercado desde 2012, elaborado en Suiza, procedente de espirulina de granjas, elaborado por bioquímicos y pasteurizada a baja temperatura y alta presión.
OTROS SUPERFOOD, ALGA CHORELLA, WHEATGRASS
Englobados en este tipo de super alimentos en el que tienen un importante aporte energético, está también el alga Chlorella, igualmente alga verde unicelular pero con forma esférica, aunque tiene más dificultades de cultivo en granjas que la espirulina.
La hierba del trigo o Wheatgrass, también esta considerado un superalimento con alto contenido en clorofila, con alto aporte energético y nutricional.
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