Alergias alimentarias

Los alimentos en algunas personas pueden provocar reacciones adversas en el organismo tanto por incapacidad de asimilación o digestión, que son las conocidas como intolerancias alimentarias. Como por reacción alergénica inmediata.

Así cuando tenemos alergia a algún alimento nuestro organismo activa el sistema inmunológico, ya que lo detecta como algo extraño al organismo y “quiere defenderse”.

En ese momento, el organismo produce anticuerpos, estos son la Inmunoglobulina E (IgE), estos anticuerpos reaccionan frente las células sanguíneas y las de los tejidos. Mastocitos y basófilos son las células implicadas en esta reacción alérgica.

Provocando que los mastocitos segreguen Histamina.

Estas reacciones son inmediatas al contacto de las sustancias alergénicas, aunque algunas veces se pueden dar más tarde, al cabo de unas horas.

Las reacciones alérgicas a los alimentos no suelen ser demasiado graves aunque si en algunas ocasiones, como puede ocurrir con las alergias a los frutos secos, concretamente los cacahuetes, pueden provocar hasta un Shock anafiláctico en el que corre riesgo la vida de la persona que lo padece.

Generalmente los SÍNTOMAS que se padecen por alergias alimentarias son:

Síntomas cutáneos: prurito, rojez o ronchas, picazón y granitos como un sarpullido, edema o inflamación
Inflamación de todo el tracto digestivo, desde la boca, lengua, garganta
Problemas respiratorios, asma, estornudos, moqueo, tos
Problemas gastrointestinales como dolor abdominal, diarrea, nauseas, vómitos, cólicos, inflamación estomacal, gases
Las alergias alimentarias más corrientes o habituales son la leche, huevos, frutos secos, mariscos, pescados y frutas.

La soja, también es una de las alergias más padecidas.

Alguna de estas alergias se producen por monotonía en la dieta, alimentos que se toman muy habitualmente hasta el momento que provocan una alergia al comerlos.

En los niños es muy típica la alergia al huevo, aunque con el desarrollo y el crecimiento del mismo suele ir desapareciendo.

Algunas alergias pueden ser cruzadas, así se padece alergia a algún alimento y a su vez a otro alimento, lo que puede ser peligroso si no se conoce ya que puede dar reacciones exageradas como el shock anafiláctico.

PREVENCIÓN Y TRATAMIENTOS
La prevención a las alergias alimentarias, es la exclusión total de los alimentos que provocan esa alergia, tanto la ingestión, el contacto directo o hasta la inhalación.

Es muy importante conocer las posibles alergias cruzadas. Cuando aunque no se tiene alergia a un alimento en concreto, la provoca otro.

Y hasta que las más minúsculas trazas pueden provocar las alergias.

Los antihistamínicos pueden ser útiles en las alergias más leves, incluso las cremas con corticoides para aliviar los síntomas cutáneos.

Cuando hay una reacción grave anafiláctica. Se debe aplicar una inyección de epinefrina, en un centro médico.

Es muy útil, igualmente para las personas que ya han sufrido alguna crisis alérgica, los auto-inyectables de epinefrina, como el Epipen o el Anapen.

Cuando ha habido una crisis alérgica, es fundamental acudir un centro médico ya que algunas veces pueden aparecer otras reacciones alérgicas hasta 8 horas después de la primera reacción.

Las pulseras, carné o placas que indican la alergias a estos alimentos, son muy útiles y recomendables, son imprescindibles en los niños.

Es muy importante leer la etiquetas de los alimentos y evitar el contenido, hasta la advertencia que se dice cuando el alimento se ha elaborado en un área donde se ha podido elaborar también productos con estos alimentos.

Los medicamentos también pueden provocar alergias, por lo que hay que indicar siempre estas alergias tanto al médico como al farmacéutico.

La alergia al huevo en niños suele resolverse al ir creciendo.

ALERGIA AL MARISCO

El marisco es  uno de los alimentos que provoca más reacciones alérgicas.

Generalmente son los animales crustáceos que tengan patas, como gambas, langostas, cangrejos o cigalas.

Estas alergias suelen ir cruzadas con las alergias a los ácaros, con proteínas similares.

La alergia al marisco es la misma tanto si es cocido como si es crudo, igualmente el agua de cocción también es alergénica.

Para evitar la alergia es simple, evitar tanto la ingesta del mismo, hasta el contacto o olor.

Generalmente cuando se es alérgico a un marisco, se suele ser alérgico a todos los de la misma familia.

Hay que extremar la precaución de alimentos que puedan contener marisco.

En la elaboración de otros alimentos, si se usó algún utensilio que se ha usado para la elaboración de marisco al que se es alérgico, es probable que también se sufra esta reacción.

Por lo que incluso el aceite de freír no debe haber sido usado para freír marisco a los que son alérgicos.

ALERGIA A LOS FRUTOS SECOS

Las alergias a los frutos secos es las más agresivas y que provoca unas reacciones más intensas y graves.

Peligrosas en niños,  ya que sin advertirlo por las mínimas cantidades pueden dar estas reacciones.

Los frutos secos a los que se es más alérgico y produce reacciones más peligrosas son los cacahuetes, igualmente a las nueces.

Los primeros síntomas son los generales como rash cutáneo, estornudos o rinitis acuosa y dificultades de respiración y asma. Aunque pueden derivar en un verdadero shock anafiláctico, dependiendo de la edad y la cantidad de exposiciones o contacto con los mismos.

Las reacciones al ingerir son primero picores y rojez en la piel. Pequeño problema de agua en la nariz. Posteriormente se inflama la lengua, la garganta, hasta taponarla y poder tener problemas en la respiración.

También puede provocar bajada de tensión arterial, mareo, diarreas, calambres, perdida de conocimiento.

Esta es una de las alergias alimentarias más frecuentes. (Hasta un 1% de la población) Algunos expertos relacionan esta alergia en adultos por exceso o monotonía de la dieta en la edad infantil.

Los cacahuetes, la avellana, almendra y nuez son los más habituales.

Como reacción cruzada, hay que vigilar con las frutas de la familia de las rosáceas, como el melocotón o el albaricoque, igualmente la alergia al polen.

También las reacciones cruzadas a los distintos frutos secos entre ellos, la nuez, la avellana y la almendra.

Las avellanas y las semillas de sésamo.

Anacardo y pistacho.

Las alergias de los frutos secos con el polen de algunos árboles como el abedul y las gramíneas.

Alergia cruzada con el látex. Las castañas, los plátanos y los aguacates.

Igualmente la prevención del contacto con los frutos secos es el mejor tratamiento.

No incluir estos alimentos a los bebes muy pequeños, puede evitar la aparición de estas alergias.

Es importante saber que la reacción alérgica suele ser inmediata, aunque al mantenerse el alérgeno en el organismo o en contacto con el, puede aparecer posteriormente, al cabo de un tiempo.

Es fundamental leer el etiquetado de los alimentos o productos procesados.

ALERGIA AL HUEVO

Esta alergia también es frecuente y causa de problemas sobretodo en la edad infantil.

El organismo reacciona produciendo IgE al entrar en contacto con el huevo, concretamente con las proteínas del huevo.

Este es uno de los motivos fundamentales por los que no es recomendable dar huevo a niños menores de 1 año de vida, aunque algunos niños reaccionan con alergias al huevo antes, debido a que han entrado en contacto con las proteínas del huevo, a través de la leche materna.

Uno de los problemas en niños con alergia al huevo es la VACUNACIÓN. Concretamente la vacuna de la gripe y la fiebre amarilla, son incompatibles.

La vacuna triple vírica puede provocar alergias a los niños alérgicos al huevo, concretamente la vacuna triple vírica, sarampión, rubeola o parotiditis.

Al haber sido cultivada en los fibroblastos de embrión de pollo.

Por lo que algunas personas se plantean la no vacunación o vacunación por separado de las diferentes vacunas, aunque no es posible encontrarlas todas.

La vacuna especifica para personas alérgicas al huevo fue retirada hace años y ya no se encuentra.

La vacunación se suele ser con ingreso u observación hospitalaria.

SÍNTOMAS
Los primeros síntomas son las reacciones cutáneas, hasta problemas respiratorios.

La dermatitis atópica se ha relacionado con la alergia al huevo.

Así los niños que padecen dermatitis atópica son más propensos a padecer alergia al huevo.

Algunas personas son alérgicas solo a la yema o a la clara, o incluso solo a la yema cruda. Aunque solo sea por contacto o inhalación sin necesidad de la ingesta.

La reacción suele ser  inmediata.

La alergia al huevo en niños, a parte de muy frecuente suele desaparecer a los 6 años de vida aproximadamente.

Los niños con dermatitis atópica, padecen más incidencia a la sensibilización y desarrollo de alergias.

La clara de huevo, es más alergénica.

QUE PRUEBAS HAY PARA DIAGNOSTICAR LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS

Los test más conocidos, son:

Alcat, Test Novo Inmogenics, test que miden la reacción del organismo por el nivel de anticuerpos. Test que entran en contacto por la vía sublingual y miden la reacción. La bio-resonancia o la electro-acupuntura.

Aunque la sociedad española de Alergología e inmunología clínica (SEIAC) cuestiona estos test.