Patatas
Papas doradas
"Este no es un plato tradicional argentino, pero yo suelo prepararlo como acompañamiento para el asado -nos cuenta Florencia Abella, experta parrillera-. Puedes cocinar las patatas en un lado de la parrilla mientras haces otras cosas en el otro lado. Deja que las patatas adquieran color antes de añadir la cebolla. La cebolla no debe quemarse, sino hacerse al vapor y asarse un poco entre las patatas. Ten en cuenta que el 'prosciutto' es salado, así que prueba las patatas antes de añadir el último toque de sal".
01/08/2023 12:25 UTC
Mazorcas y brochetas de patata a la parrilla con salsa tres quesos
Las mazorcas de maíz son una clásico de las barbacoas. En este caso las vamos a cocinar junto a unas brochetas de patatitas y salsa tres quesos: Parmesano, Manchego y Mahón (no obstante, puedes utilizar otros quesos de tu gusto).
27/07/2023 15:29 UTC -
'French rack ' de cordero con mostaza, hierbas y patatas al romero
El 'french rack 'es un corte que va desde la quinta costilla del animal hasta la última, empezando por una parte pegada al cuello. Se trata de un lomo limpio, que no presenta falda ni aletas y que presenta dos centímetros del palo costilla totalmente pelado, limpio de carne. Se trata de una carne tiernísima y con gran jugosidad, por su proximidad al hueso, que le aporta mucho sabor. Lo cocinamos con mostaza, hierbas y patatas al romero.
07/07/2023 18:20 UTC -
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La cantante nos cuenta en esta entrevista cómo preparar su ensalada estival preferida y nos da también un truco muy curioso para hacer unas papas arrugadas... ¡de diez!
26/05/2023 7:27 UTC
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Tumbet
Esta receta mallorquina no puede ser más mediterránea, con todas sus verduras y su aceite de oliva virgen extra -en la isla elaboran unos espectaculares-. Se cree que también tiene raíces árabes, especialmente por la forma de superponer los ingredientes, pero cuando realmente empezó a ser popular fue a partir del siglo XVI con la llegada de la patata de América.
23/05/2023 9:33 UTC
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La de pollo es una de las tantas alternativas que hay a la clásica hamburguesa de ternera. Te proponemos una receta, que podemos cocinar en una parrilla, sartén o horno. La vamos a servir entre panes con queso mozzarella, lechuga y tomate y de guarnición le ponemos unas deliciosas patatas cocinadas en el horno con un poco de mantequilla y romero. ¡Se nos hace la boca agua solo de pensarlo ya antes de hacerlo!
19/05/2023 13:41 UTC
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Más allá de la tradicional ensaladilla rusa, la patata puede ser ingrediente protagonista de un amplísimo abanico de ensaladas.
19/05/2023 11:29 UTC
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El término 'Parmentier' hace referencia a platos que llevan patatas entre sus ingredientes pero si le anteponemos la palabra crema, el resultado es una sopa deliciosa muy conocida en Francia, cuya elaboración te explicamos paso a paso.
18/05/2023 14:09 UTC
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La tortilla es uno de los plato que 'mejor viajan'. Es fácil de transportar, es compacta y se puede cortar en porciones y guardar en un recipiente hermético para llevarlo de picnic. Y, además, se puede comer fría o a temperatura ambiente, por lo que no es necesario calentarla. En lugar de la tradicional de patatas, te proponemos una alternativa que también lleva chorizo, puerro, aceitunas y tomates secos.
09/05/2023 15:55 UTC
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Somos muy 'potato lovers'. Este tubérculo está en la lista de los ingredientes más básicos de las dietas de numerosos lugares. ¡Hay tantas variedades y nos permiten hacer tantos miles de recetas que caemos rendidos ante la patata! Aquí, te proponemos cocerlas para servirlas en una ensalada con cebolleta, guisantes, rábanos y una mayonesa de ajo y mostaza.
09/05/2023 14:31 UTC
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Huevos rotos con jamón ibérico
Aunque es un plato muy popular en la gastronomía española, no está claro exactamente dónde se originó. Pero sea como sea no hay rincón español donde no esté presente. Los huevos rotos se pueden hacer con multitud de ingredientes, pero con jamón -y mejor si es ibérico- es de los más populares, especialmente en Andalucía, donde se produce esa joya en Jabugo (Huelva). Los encontrarás en multitud de restaurantes pero si tienes el capricho, ¡házlos en casa! ¡Menudo placer gastronómico!
05/05/2023 18:29 UTC
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Si tienes una Thermomix o un 'roner', hacer huevos a baja temperatura es de lo más sencillo. Y si no, lo único que necesitas, además de una cazuela, es un termómetro de cocina. Así los vamos a hacer en esta elaboración, que acompañamos con un salteado de perrechicos, una de las setas reinas de la primavera, y unas patatas similares 'a lo pobre' en la base.
03/05/2023 14:35 UTC
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Pulpo & patata: esa pareja feliz
Del clásico gallego a otras recetas que incluyen ambos ingredientes. ¡No te las pierdas!
27/04/2023 10:04 UTC
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Al clásico tándem pulpo+patata vamos a darle aquí un toque añadido de color y de sabor. Para ello prepararemos un vistoso hummus de remolacha que hará las veces 'cama' sobre la que dispondremos las patas de pulpo (que compraremos ya cocidas) y las patatas, que freiremos en la sartén. Unas hojitas de cilantro nos servirán para decorar el conjunto.
26/04/2023 17:59 UTC
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Bacalao con patatas y pimentón
El pimentón es uno de los condimentos estrella de la cocina española, que se elabora a partir de la molienda de pimientos secos. El más afamado, por su gran calidad, es el de La Vera, en Extremadura. Tanto dulce como picante, aporta un toque inconfundible al plato. Puedes optar por el que más te guste. Esta receta está inspirada en Galicia pues 'a la gallega' implica el uso de pimentón y aceite de oliva. Y con bacalao, te aseguramos que queda de maravilla.
03/04/2023 14:24 UTC
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Bacalao con 'Vichysoisse'
Este plato tiene la gran versatilidad de que nos sirve como entrante o como segundo plato. El bacalao va en crudo pero perfectamente desalado y cortado en daditos. Lo acompañaremos con unos tomates confitados, unas aceitunas negras y como salsa vamos a preparar una 'Vichysoisse' casera de textura más bien líquida, con su puerro, su patata y su nata, que tiene una textura sedoda ideal para esta receta. El resultado es una elaboración que presentamos en frío para tomar como entrante y decoramos con unos brotes frescos.
03/04/2023 14:23 UTC
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Tacos de bistec
Durante la época colonial, los españoles introdujeron el ganado vacuno en México, y con el tiempo su carne se convirtió en un ingrediente importante en la dieta mexicana. En la región norteña, donde la ganadería era una industria importante, los tacos de bistec se convirtieron en un platillo popular y hoy lo sigue siendo allí y en otros rincones del país. También se conocen como tacos de asada, no son nada complicados de hacer, como vemos en esta receta que nos proporcionan desde la taquería La Turulita en Madrid, un lugar de auténtica cocina mexicana.
31/03/2023 16:01 UTC
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El chef vasco firma la oferta gastro del restaurante tinerfeño 'Melvin by Martín Berasategui' en la que se incluye una deliciosa versión de las clásicas patatas 'revolconas'
22/03/2023 13:55 UTC
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Mostramos aquí el paso a paso para elaborar la versión de las clásicas 'patatas revolconas' que hacen en el restaurante 'Melvin by Martín Berasategui'. Uno de los establecimientos que llevan la firma del chef vasco en Canarias, y cuyos fogones dirige el cocinero Sergio Fuentes. La patata utilizada para esta versión es una variedad típica de las islas que lleva por nombre 'papa bonita', a la que se suman unos torreznitos y un huevo poché rebozado en panko. ¡Diferente y delicioso!
21/03/2023 16:49 UTC