Caviar de la montaña
Tipo: Verduras/hortalizasNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'Viva la vida'Ingredientes:Para el caviar: 1 vaso de amaranto,6 vasos de agua,1 vaso de copos de alga nori (se puede comprar en láminasy cortar...
Tipo: Verduras/hortalizasNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'Viva la vida'Ingredientes:Para el caviar: 1 vaso de amaranto,6 vasos de agua,1 vaso de copos de alga nori (se puede comprar en láminasy cortar...
Tipo: PastasNº de Personas: 4Autor: Restaurante'Viva la vida'Ingredientes:2 aguacates,10 g de algas wakame hidratadas,pasta wanton,algas hiziki hidratadas,2 dientes de ajo,2 guindillas,aceite de oliva,hojas tiernas de espinacas.Para el aliño oriental: El...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'L & Ele' (Tudela)Ingredientes:1 kg de guisantes de temporada1 cebolla tierna de Tudela1 puerro200 g de jamón ibérico2 huevosAceite de oliva virgenSalPimienta negraMenta Preparación:Pelar...
Tipo: Verduras/HortalizasNº de Personas: 4Autor: Chef Rodrigo de la CalleIngredientes:1 manojo de espárragos de Aranjuez200 g de coliflor200 g de brécol200 g de romanescu2 patatas grandes5 puerros100 g de lechuga...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: Chef Paco MoralesIngredientes:1 gallinaAgua mineralSal120 g de guisantes del Maresme60 g de tuétano de vaca100 g de licuado de guisante380 ml de agua40 g de...
Tipo: AvesNº de Personas: 4Ingredientes:4 muslos grandes de pollo de corral,1 patata mediana,50 ml de aceite de oliva,2 c.s. de orégano seco,sal y pimienta,unas hojas de orégano fresco.Para el puré...
Cuando, a los 15 años, dejó los estudios y se puso a hacer pinchos y banderillas en el bar de sus padres, Atxen Jiménez inició un sueño que, con el...
Tipo: Sopas/CremasNº de Personas: 4Ingredientes:250 g de patatas500 g de espárragos verdes1 diente de ajo picado1,5 l de caldo vegetal2 c.s. de albahaca picada25 g de mantequillaSalPimientaPreparación:Pelar y picar las...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:12 espárragos verdes y blancos80 g de pistachosVinagre de jerezAceiteSalPreparación:Lavar los espárragos.Con una mandolina, laminarlos desde arriba hacia abajo.Reservar las láminas en una fuente.Preparar una vinagreta...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'Túbal'Ingredientes:16 yemas de espárragos frescos3 patatas nuevas150 g de habitas150 g de guisantes150 g de judías verdes4 alcachofas de Tudela50 g de cebollinoberros, acelga...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:Un paquete de anguila ahumada (Carpier o Benfumat)2 alcachofas grandes200 g de guisantes pequeños y dulces4 mininabos4 minirremolachas2 tomates bola canarios100 g de mozarela1 bandeja de...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Ingredientes:4 sardinas2 melocotones120 g de tocinoRalladura de naranjaMinifloresPara la reducción½ l de Pedro XiménezPara el gazpacho400 g de guisantes400 g de agua helada30 g de almendras30...
Tipo: PanesNº de Personas: 1Autor: Carmen Baudín (Pastelería y panadería 'Harina')Ingredientes:Para la masa de harina170 g de harina108 g agua4 g sal16 g levadura frescaPara ilustrar la focaccia 75 g...
Este bacalao al vapor con puerros confitados aúna dos de las técnicas de cocina más saludables y más respetuosas con el producto: la cocción al vapor y el confitado en...
Tipo: LegumbresNº de Personas: 4Ingredientes:400 g de fabes8 carabineros12 almejas1 cebolla1 pimiento verde1 tomate rojo1 zanahoria3 dientes de ajo1 hoja de laurelsal, aceite de girasol KoipesolPreparación:Poner las fabes en remojo...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Autor: La SirenaIngredientes:12 espárragos trigueros congelados 12 trozos de alcachofa troceada congelada200 g de brécol congeladoHarina de tempuraAceite de olivaSalPreparación:1 Escalda los espárragos, el brécol y...
La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar de infinidad de maneras y que admite la compañía de casi cualquier ingrediente. En forma de ensalada es de una de...
La aguja es una parte de la vaca bastante tierna que resulta perfecta para elaboraciones como guisos o estofados, pero también para cocinar a la plancha o en forma de...
Este es uno de los cortes más apreciados, tanto de la vaca como del cerdo, que se encuentra en los mofletes del animal y que, si se cocina adecuadamente y...
El pollo y las verduras sateadas protagonizan esta receta que hoy te ofrecemos en formato vídeo y que no sólo resulta deliciosa sino que, además, es perfecta para cuidar la...
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