![Un descomunal atún de 120 kilos, despiezado en directo en el 'Salón de Gourmets'](https://www.hola.com/imagenes/cocina/escuela/2012030757328/salon-gourmets-atun-gigante/0-198-75/despiece_atun-z.jpg?im=Resize=(400))
Un descomunal atún de 120 kilos, despiezado en directo en el 'Salón de Gourmets'
Un arte de extrema precisión. Así definen los maestros japoneses el despiece (también llamado ‘ronqueo’) del atún rojo, un pez que puede alcanzar tamaños realmente descomunales. Es el caso del...