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Lomo de cerdo al estilo francés
Una receta clásica de la cocina francesa con la que triunfar en cualquier ocasión: lomo de cerdo al estilo francés. Esta vez hemos optado por lomo de cerdo. Pero esta...
Una receta clásica de la cocina francesa con la que triunfar en cualquier ocasión: lomo de cerdo al estilo francés. Esta vez hemos optado por lomo de cerdo. Pero esta...
Tipo: Caza Nº de Personas: 4Ingredientes:4 perdices enteras y limpias 125 g de mantequilla en pomada 3 dientes de ajo 4 chirivías 200 g de setas variadas 50 ml de...
Al igual que todo chef que se precie, Koldo Royo (reputado cocinero y bloquero culinario de Hola.com) apuesta siempre por los mejores productos de temporada a la hora de meterse...
Que otoño es temporada de setas es algo que ya te hemos contado en esta sección de Cocina por activa y por pasiva... Hace sólo unos días, sin ir más...
Durante los meses de otoño, las setas y hongos se convierten en apreciado producto ‘gourmet’. Y es que es en esta estación de año cuando la mayor parte de las...
Tipo: LegumbresNº de Personas: 4Ingredientes:250 g de alubias1 cebolla1 hueso de jamón1 cabeza de ajos2 lomos de conejo200 ml de vino blanco160 g de boletus160 g de setas de cardoPreparación:Poner...
Cremoso, pero no caldoso. Es decir, que se pueda comer con tenedor. Así es como, según todos los manuales de cocina debe quedar un buen risotto. ¿Otra norma imprescindible? La...
Tipo: CarnesNº de Personas: 4Ingredientes:600 g de aguja de vacuno cortada en dados de 2 cm de lado1 cebolla roja pelada y picada2 ramas de apio sin hilos y picadas2...
Conoces el nombre del último restaurante de moda; disfrutas como nadie fisgoneando entre los pasillos de las tiendas gourmet; te ‘mueres’ por hacerte con los últimos gadgets de cocina y...
Por fortuna, podemos disfrutar de ellas durante todo el año congeladas o envasadas al natural. Sin embargo, es ahora, a finales de verano y principios del otoño cuando las pochas...
Tipo: LegumbresNº de Personas: 4Ingredientes:400 g de pochas2 cebolletas1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates rojosel blanco de 1 puerro,2 zanahorias150 g de judías verdes3 dientes de ajo1 hoja de laurel100...
Tipo: MariscosNº de Personas: 4Autor: Jean-Bernard MuranoIngredientes:Para las cigalas:8 colas de cigalasSal y pimienta para las colmenillas12 colmenillas medianas frescas o secas1 chalota500 ml de vino blancoSalsa de sojaSal y...
Tipo: ConejoNº de Personas: 4Autor: Restaurante El Pí (Hotel Barceló Formentor Mallorca).Ingredientes:4 lomos de conejo deshuesado185 g de papada de cerdo10 g de trufa20 g de coñac65 g de miga...
Los revueltos se convierten en una de las soluciones más prácticas y, podríamos decir, más ‘efectistas’ a la hora de elaborar un menú. Y es que, en la mayoría de...
Cuadrados y con los bordes aserrados. Así son generalmente los típicos raviolis. Sin embargo, su tamaño y forma puede variar mucho. Junto con los tortellini, son la pasta fresca rellena...
Tipo: EmpanadasNº de Personas: 4Ingredientes:Masa de pan750 g de setas4 cebollas4 dientes de ajo2 c.s. de perejil picado1 pizca de azafrán molidoAceite de olivaSalPreparación:Lavar las setas, secar con un paño...
Tipo: TapasNº de Personas: 20 u.Ingredientes:2 kg de champiñones½ cebolla cortada en láminas½ l de nata100 g de mantequilla1 plancha de hojaldre200 g de queso parmesano en lascas grandesUnos tallos...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Ingredientes:• Fideos de celofán 200 g• Aceite de oliva virgen extra. 1,5 dl• Cebolla morada 1 unid• Ajos 1 diente• Aji (guindilla) 1 unid• Zanahorias 2...
Si buscas ideas para cocina pescado de una forma diferente, tienes que apuntarte esta receta. Hoy vamos a preparar filetes de merluza, pueden ser congelados o frescos, con una salsa...
Una interesante lección sobre el corte y emplatado de los quesos; el premio al ‘Cocinero Revelación 2011’ (que recayó en Jesús Segura del restaurante Ars Natura); una ponencia sobre el...
Es actualidad: