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Claves para diferenciar entre el 'foie', el 'micuit' y el paté
Hay productos que se consumen durante todo el año pero es en Navidades cuando más se hacen presentes en nuestras mesas. Se trata de joyas gastronómicas, junto a otros como...
Foie
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![7 ideas sorprendentes de tartaletas rellenas para triunfar en casa]()
7 ideas sorprendentes de tartaletas rellenas para triunfar en casa
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![Vieiras, alcachofas confitadas, rebozuelos y salsa de 'foie gras']()
Vieiras, alcachofas confitadas, rebozuelos y salsa de 'foie gras'
Tipo: MariscoNº de Personas: 4Autor: Natalia Vázquez ('Le Cordon Bleu')Ingredientes:12 vieiras12 alcachofas200 g de rebozuelos1 l de caldo de ave200 g de foie-gras1 diente de ajoAceite olivaSal y pimientaPreparación:Vieiras: limpia...
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![Cinco planes 'gastro' que no te puedes perder si viajas a París]()
Cinco planes 'gastro' que no te puedes perder si viajas a París
La Ciudad de la luz, del amor, del lujo y del ‘savoir faire’ en general es, además, uno de los mayores exponentes de la gastronomía mundial. Nadie duda de que...
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![¿Aún no has decidido el menú de Nochebuena y Navidad?]()
¿Aún no has decidido el menú de Nochebuena y Navidad?
A muy pocos días de Navidad aún hay quien anda dándole vueltas al menú. Si esta situación te resulta familiar echa un vistazo a las propuestas que te ofrecemos a...
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Tartaleta de manzana con foie caramelizado
Tipo: TartasAutor: Pepe Solla (restaurante 'Casa Solla'), para Pink LadyIngredientes:Manzanas peladas en gajos finosPasta brisaHacer un jarabe con:1 litros de agua400 g de azúcarAñadimos 2 g de ácido cítricoPara la...
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![Milhojas de 'foie', manzana y anguila]()
Milhojas de 'foie', manzana y anguila
Tipo: FoieAutor: Restaurante 'Lágrimas Negras'Ingredientes:Para el milhojas: 700g 'foie micuit'350 g de anguila ahumada4 manzanas Granny SmithAzúcarPara la crema de cebolleta: 1 Kg. de cebolleta fresca250 g de mantequilla300 g...
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![Jarrete de buey braseado con 'foie gras' y espárragos]()
Jarrete de buey braseado con 'foie gras' y espárragos
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Frank Plana Ingredientes principales 1,200 kg. de jarrete de buey. Guarniciones aromáticas 50 gr. de zanahoria 100 gr. de cebolla 2 dientes de...
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!['Salón de Gourmets 2013', foto a foto]()
'Salón de Gourmets 2013', foto a foto
Un vinagre que sabe a chocolate. Irresistibles pastelitos con aspecto de 'sushi'. Helados con aroma a cerveza, a gin tonic, ¡incluso a pan tostado con aceite!... Son sólo algunas de...
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![Cestas de Navidad: para gustos, colores... ¡y sabores!]()
Cestas de Navidad: para gustos, colores... ¡y sabores!
Cuentan que las cestas de Navidad tienen su origen en las canastillas que usaban antiguamente los campesinos para transportar los aguinaldos que iban a entregar. Hoy en día las hay...
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Bombón de foie
Tipo: Aperitivos Ingredientes:50 g de foie fresco 5 g de sal 5 ml de coñac 5 ml de Martini 2 g de pimienta blanca candy de ron polvo de oro...
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Foie fresco con trigueros
Tipo: Tapas Nº de Personas: 4 Ingredientes:200 g de foie en porciones de 50 g 4 espárragos trigueros blanqueados 4 rebanadas de pan tostado 1 c.s. de reducción de vinagre...
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Del montadito al más sofisticado plato 'gourmet'... ¡cuatro ideas para disfrutar del queso de cabra!
Es cierto que su intenso sabor hace que no todos los paladares se ‘lleven bien’ con él. Sin embargo, cuando el queso de cabra gusta, gusta muchísimo. De aspecto compacto...
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Canapés de foie sobre pequeñas tortas de txantxigorri
Tipo: Aperitivos Nº de Personas: 4Ingredientes:Tortas de txantxigorri Un bloc de foie La piel de un limón Azúcar 250 mililitros de vino de Oporto Preparación:Elaboramos las tortas de txantxigorri de...
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Productos 'gourmet': consejos y recetas para disfrutar del 'foie'
Jamón ibérico de bellota, marisco, la trufa blanca del Piamonte, los vinos Gran Reserva... son sólo algunas de las delicatessen que suelen formar parte de cualquier lista de productos gourmet...
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Codornices rellenas de foie y pétalos de rosa
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Autor: Koldo RoyoIngredientes:8 codornices 200 g. de hígado de pato crepineta 24 pétalos de rosa 16 hojas de rosa sal pimienta ¼ l de...
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Pincho de foie, manzana y cebolla caramelizada
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes:4 trozos de 30 g de foie mit-cuit 4 trozos de 30 g de queso de cabra 1 cebolla 2 cucharadas de azúcar 2...
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