Diez bocados 'mini' para celebrar el 'Día mundial de la tapa'
Disfrutamos de ellas durante todo el año, pero hay un día concreto en que su consumo se ha establecido como ‘oficial’. Nos referimos a las tapas, esas recetas en formato...
Disfrutamos de ellas durante todo el año, pero hay un día concreto en que su consumo se ha establecido como ‘oficial’. Nos referimos a las tapas, esas recetas en formato...
Tipo: TapasNº de Personas: 4Ingredientes:250 g de langostinos crudos1 mango pequeñoel zumo de 1 lima1 huevo4 c.s. de coco rallado2 c.s. de harina3 c.s. de aceite de oliva½ guindillasal y...
El verano y, más en concreto, las vacaciones, se convierten muchas veces en sinónimo de horarios desordenados. Ya sea porque nos levantamos demasiado tarde, porque trasnochamos más de lo normal...
‘Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida’. Así de genérica es la definición que la RAE nos ofrece cuando buscamos la palabra ‘tapa’. Y...
Su flechazo por la merluza comenzó en Bilbao, en 1974, cuando compartió fogones con Luis Irizar, que le enseñó la importancia de saber elegirla y cocinarla. Por su sabor delicado...
Cada año, durante los primeros días de noviembre, Valladolid se convierte en la ‘Ciudad de la tapa’ por excelencia con motivo de la celebración de un certamen totalmente asentado ya...
Metidos ya de lleno en pleno otoño, el termómetro no parece, sin embargo, demasiado dispuesto a hacer caso a los rigores del calendario… Las temperaturas cálidas aún nos acompañan, una...
Fuera de las fronteras españolas, la palabra ‘tapa’ es, sin duda, una de las que primero acude a la cabeza del paladar extranjero, sólo superada, quizás, por la célebre ‘paella’...
Las llamadas ‘mantequillas compuestas’ son mantequillas tradicionales a las que añadimos otro producto (pescados, marisco, quesos, hierbas, especias...) y a las que podemos dar distintos usos en cocina. Entre ellos...
VER GALERÍA Que los pinchos estuvieran elaborados con ingredientes disponibles en la península antes del descubrimiento de América. Éste era el original requisito del ‘Concurso de pintxos medievales’ que este...
ATÚN ROJO DE LA ALMADRABA… ¡PURA DELICATESSEN GADITANA!Es, sin duda, uno de los primeros productos que nos vienen a la cabeza al pensar en la gastronomía de Cádiz. Hablamos, cómo...
Hace poco más de un mes hacíamos referencia en nuestros ‘gastro-planes’ de los viernes a una vermutería de nueva apertura en la capital a la que, según te contábamos, convenía...
COCINA DE AUTOR, A PIE DE TERRAZA El año pasado el prestigioso chef Joaquín Felipe (curtido en cocinas de renombre como El Chaflán, Hotel Urban, Hotel Villa Real…) aterrizaba en...
Se trata de uno de los pescados azules más apreciados y consumidos debido a su exquisito sabor y su excelente relación calidad-precio. Además, las anchoas son una excelente fuente de...
Tipo: PostresNº de Personas: 6Ingredientes:80 g de copos de maíz tostado (corn flakes)100 g de chocolate negro4 c.s. de pasta de avellanas2 c.s. de coco rallado Preparación:Fundir al baño María...
Son económicas, sabrosas y, además, realmente versátiles en cocina. Sin duda, tres de las razones principales por las que el uso culinario de las patatas esté tan extendido, siendo ingrediente...
Tipo: TapasNº de Personas: 4Autor: Paco Martínez (Restaurante: La Criolla)Ingredientes:1 pata trasera de lechazo2 c.s. de aceite de oliva3 dientes de ajo1 hoja de laurel1 litro de vino rancio de...
Una ruta de tapas por tierras extremeñas, un restaurante ‘monográfico’ donde sólo se cocinan los productos del cerdo, y una propuesta para disfrutar de una deliciosa comida con sabor a...
Su nombre trasciende lo puramente gastronómico. Y es que, al hablar de tapas, hacemos referencia a un acto social absolutamente enraizado en la forma que tenemos de relacionarnos en España...
Jamón ibérico, foie, salmón, vieiras… son algunas de las ‘delicatessen’ que figuran entre los ingredientes de estos diez canapés que hoy te proponemos. Ideas en formato ‘mini’ ideales para abrir...
Es actualidad: