Bacalao al vapor con espárragos y boletus
El vapor es una de las técnicas de cocción más saludables y prácticamente aplicable a todo tipo de ingredientes. Así preparamos un bacalao con espárragos y boletus, aunque a estos...
El vapor es una de las técnicas de cocción más saludables y prácticamente aplicable a todo tipo de ingredientes. Así preparamos un bacalao con espárragos y boletus, aunque a estos...
Quizás has probado otros muchos pescados en escabeche: el bonito, el atún, la trucha... pero es menos habitual ver el bacalao sometido a esta técnica, en la que el vinagre...
Lo decimos de muchos ingredientes, que son extremadamente versátiles en la cocina. Pero si hablamos de algún pescado que lo es casi por encima de todos, ese es el bacalao...
Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlas de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos e Bilbao que se reunían a mostrar su destreza...
Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo...
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Dejamos macerar unos minutos unos bastones de merluza con hierbas, zumo de limón, sal y alguna especia, para después pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos. Los acompañamos con...
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El rape por su aspecto, también recibe el nombre de pez sapo o pejesapo. En Asturias se conoce con el nombre de pixín. Tiene una textura algo firme y un...
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Típica de la cocina de Niza, en el sur de Francia, la 'Pissaladière' es una elaboración similar a la pizza (se trata de una variante de una receta de la...
De esta receta nos gustan dos cosas: su sabor a mar y su textura gratinada. También que es muy fácil de preparar y es un plato que gusta a niños...
Este plato es una interpretación libre del 'cous cous alla trapanese', que es una receta que se elabora en Sicilia por influencia de los pueblos árabes que pasaron por la...
Juan Mari Arzak popularizó en los años 70 el pastel de cabracho, hoy muy extendido en nuestra cocina. Un delicioso pescado blanco con el que, por supuesto, podemos hacer muchísimas...
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Esta receta la puedes servir como segundo plato pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como...
Aunque la más tradicional, la famosa Quiche Lorraine francesa, tiene entre sus ingredientes productos cárnicos (el bacon o panceta es uno de sus elementos imprescindibles), también podemos hacer versiones con...
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Este plato es ideal para hacer gran cantidad. Se puede aprovechar una promoción en la pescadería de sepia, calamar o pulpo y hacer el doble, duplicando todos los ingredientes y...
Los chefs del restaurante Ikaro, en Logroño, nos sugieren esta manera deliciosa de cocinar el 'skrei', ese bacalao noruego que llega cada año entre enero y abril. Lo asan a...
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