Cómo 'sobar' una anchoa
Para el cocinero Jesús Sánchez, "la anchoa del Cantábrico, junto al aceite de oliva y el jamón ibérico son las 3 grandes joyas de la gastronomía española" y no podemos...
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Curiosa mezcla esta, tipo 'mar y montaña', pues este aperitivo une dos productos del mar como son el bacalao y el atún rojo con el jamón de Parma -puedes poner...
Una 'bruschetta', en Italia, es algo muy parecido a lo que nosotros llamamos tostas. Vamos a preparar una que lleva untada una mantequilla con hierbas aromáticas y encima le ponemos...
El tataki es una técnica de cocina que consiste en pasar piezas de pescado o carne por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Por...
El ceviche se elabora con pescado y/o marisco crudo macerados. En esta propuesta el atún sí lo ponemos en crudo, pero los mejillones los cocinamos al vapor para abrirlos. Acompañamos...
Este pescado es de los más consumidos. Tiene infinidad de propiedades saludables, se cocina de muchas maneras y en poco tiempo y admite todas las guarniciones y salsas posibles. Quizás...
Esta elaboración, famosísima en Portugal, son unas croquetas -sin pasar por pan rallado- que se hacen con bacalao desalado y patata cocida y que también se conocen como 'bolinhos'...
Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de...
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La ventresca es una de las partes más jugosas del atún y del bonito. En conserva resulta perfecta para incorporar a ensaladas de todo tipo. En esta receta, se la...
La ventresca es una de las partes más jugosas, en este caso del atún rojo. La cortamos en daditos muy pequeños para hacer un tartar, que mezclamos con calabacín y...
La ventresca del atún se sitúa en la zona del vientre del pescado y recibe otros nombres como ventrisca, ventrecha, mentresca, barriga, ijar o ijada. Fresca, nos encanta hacerla al...
Cuando uno escucha esa frase tan recurrente que cataloga a Madrid como ‘el mayor puerto de España’ cabe preguntarse cómo es posible que el mejor pescado del país se venda...
Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y...
Te hemos mostrado varias formas de cocinar la merluza, un pescado blanco, que tiene muy poca grasa y apenas calorías, además de contar con varias propiedades que son fabulosas para...
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Aunque no es su presentación más habitual, el tataki de atún también puede funcionar muy bien como elemento estrella para ricos aperitivos, como este caso que os proponemos aquí. Lo...
Conocida también como naranja de Sevilla, la naranja amarga se usa normalmente para la elaboración de confituras, mermeladas, licores... Sin embargo, también podemos emplearla como ingrediente de otras recetas, caso...
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