![Ensalada de semimojama con salmorejo y mojo verde](https://www.hola.com/imagenes/cocina/recetas/2013060365240/ensalada-atun-salmojero/0-238-235/ensalada_semimojama_-t.jpg?im=Resize=(400))
Ensalada de semimojama con salmorejo y mojo verde
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el lomo del atún.Ingredientes:500 g de lomo de atún rojo,1 kg de sal, 500 g de azúcar,50 g de sal ahumada,300 g de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el lomo del atún.Ingredientes:500 g de lomo de atún rojo,1 kg de sal, 500 g de azúcar,50 g de sal ahumada,300 g de...
Tipo: FoieAutor: Restaurante 'Lágrimas Negras'Ingredientes:Para el milhojas: 700g 'foie micuit'350 g de anguila ahumada4 manzanas Granny SmithAzúcarPara la crema de cebolleta: 1 Kg. de cebolleta fresca250 g de mantequilla300 g...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el tarantelo, una parte del lomo pegada a la barriga y a la cola blanca.Ingredientes:800 g de tarantelo100 ml de vinagre de frambuesa100...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con el descargamento, la parte más magra del lomo del atún.Ingredientes:500 g de descargamento de atún,huevas de pez volador (tobiko),3 aguacates,3 tomates,2 chalotas,1 piparra,1...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:500 g de lomo de atún rojo,1 kg de sal, 500 g de azúcar,50 g de sal ahumada,300 g de brotes de mezclum.Para el mojo: ½...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con la parpatana, parte de la cabeza, bajo la mandíbula. Tiene un hueso grande.Ingredientes:350 g de parpatana de atún,200 g de patatas,1 cebolla pequeña,1...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Receta elaborada con una parte de la ventresca. Cortada al modo 'hagashi', en láminas longitudinales, eliminando las fibras de grasa.Ingredientes:550 g de ventresca de atún,8 tomates...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:300 g de huevas de leche,500 g de cebolla,800 g de azúcar,500 cl de salsa de soja,100 g de azúcar moreno.Para la crema de melocotón y...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')Ingredientes:1 lámina de pimiento del piquillo50 g de arroz para sushi20 g de jamón picado10 yemas de huevoPreparación:Batir las yemas, extenderlas...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')Ingredientes:1 lámina de brócoli150 g de gambas peladas15 g de ajo laminadoarroz para sushi15 g de cebollino10 g de aceite de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')Ingredientes:½ lámina deshidratada de zanahoria30 g de brotes o germinadosaceite de oliva virgen40 g de aguacates fileteados finosPreparación:Preparar primero el temaki...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')Ingredientes:1 lámina de calabaza25 g de rúcula fresca30 g de nueces peladas40 g de mozarela fresca de búfala cortada en rodajas...
Tipo: HojaldresNº de Personas: 4Autor: María Teresa Tudo Mir (Receta de los lectores)Ingredientes:Masa de hojaldre finaEscalivada: pimiento rojo, cebolla y berenjena asados, se puede adquirir ya cocinado.AnchoasUn huevoPreparación:Se extiende la...
Tipo: EnsaladasNº de Personas: 4Ingredientes:Un paquete de anguila ahumada (Carpier o Benfumat)2 alcachofas grandes200 g de guisantes pequeños y dulces4 mininabos4 minirremolachas2 tomates bola canarios100 g de mozarela1 bandeja de...
Tipo: VerdurasNº de Personas: 4Ingredientes:4 sardinas2 melocotones120 g de tocinoRalladura de naranjaMinifloresPara la reducción½ l de Pedro XiménezPara el gazpacho400 g de guisantes400 g de agua helada30 g de almendras30...
Tipo: PescadosNº de Personas: 6Autor: Luis Arévalo (Restaurante 'Nikkei 225')Ingredientes:2 c.s. de caviar de pez volador1 atado de neguiPara la crema1 c.s. de azúcar2 lulos (naranjillas) sin piel (se puede...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Andrés MadrigalIngredientes:4 lomos de salmón con piel y escamas2 aguacates100 g de maíz de lata escurrido1 cebolleta,12 bayas goji 1 manojo de cilantro fresco muy...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Restaurante 'Mikla'Ingredientes:1 lomo de salmón de 600 g con su piel250 g de sal gorda250 g de azúcar moreno100 g de eneldo frescoEl zumo de...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Restaurante MiklaIngredientes:4 boquerones frescos8 rebanadas de panMantequillaSalPimienta negraCebollino frescoPreparación:Limpiar muy bien los boquerones y abrirlos en dos.Sazonar con sal, pimienta negra recién molida y un...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Ingredientes:4 filetes de raya de 200 g cada uno500 g de calabacinesUnos tallos de cebollino1 cubito de caldo vegetal½ c.c. de ajo en polvoPreparación:Diluir el cubito...
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