Canelón 'Rossini' sin gluten
Tipo: PastaAutor: Chef Luca Rodi (restaurante 'Dabbawalla')Ingredientes (para 12 canelones)300 g Morcillo de ternera2 cuartos de Gallina (o de pollo)200 g de Hígado de pato fresco2 Dientes de ajo1 Puerro1...
Tipo: PastaAutor: Chef Luca Rodi (restaurante 'Dabbawalla')Ingredientes (para 12 canelones)300 g Morcillo de ternera2 cuartos de Gallina (o de pollo)200 g de Hígado de pato fresco2 Dientes de ajo1 Puerro1...
La pularda es muy apreciada en la alta cocina por su delicada carne con cierta infiltración de grasa. Es un ave que se cría durante un proceso que va desde...
Además de ser una de las caras visibles de ¡HOLA! TV, el chef David Rocco, canadiense y de ascendencia Italia, es también autor de recetarios de cocina como ‘La Dolce...
Os proponemos esta ensalada de pasta y queso, ¡ya veréis cómo jugamos con la forma y texturas de los ingredientes! Es una receta muy sencilla que tendrás que preparar con...
Tipo: GambasNº de Personas: 4Ingredientes:gambas rojas grandes200 g de puntillitas frescas320 g de fideos gruesos1 cachete de rape2 dientes de ajo3 tomates1 c.s. de tinta de calamar en conserva600 ml...
Hace unos días os proponíamos cuatro posibles portadas para que fuerais vosotros quienes eligierais la que ilustraría nuestro nuevo número especial de ‘Cocina veraniega’, que estará a la venta en...
Hay recetas como esta que no solo fascina a los vegetarianos sino que conquista a cualquiera. Usamos pasta udon, aunque te vale cualquier otra. Les vamos a dar un toque...
Con una base típicamente mediterránea, al igual que sucede con la española, la gastronomía italiana es una de las cocinas más populares del mundo, sobre todo gracias a uno de...
Con la llegada de la primavera, decimos adiós al recetario más típico de los meses fríos (guisos contundentes, cocina de caza, platos de setas…) para dar la bienvenida a otro...
Al igual que ocurre con otras variedades de pasta, las láminas de lasaña aceptan infinidad de ‘acompañantes’. El más clásico quizá es la carne picada. Pero también hace gran pareja...
Elegimos varios vegetales (concretamente ajo, trigueros, judías verdes y guisantes) para acompañar a unos tallarines que salsearemos con una mezcla de nata y tomate. Vamos a terminarlos rallando un poco...
Hacer pasta en casa no es nada difícil. Sólo hay que tener los ingredientes necesarios y un poco de paciencia. Podemos estirarla de forma manual o con un rodillo. Habremos...
Tipo: MariscoAutor: Sergi ArolaIngredientes:Para los langostinos ahumados- 1 k. langostinos- SerrínPara la reducción de langostinos- Cabezas y carcasas (cáscaras) ahumadas C.S.*- 30cl. Brandy- 1 cucharada de pimentón dulce- Sal C.S.-...
Tipo: PastaAutor: Sergi ArolaNº de Personas: 2Ingredientes:Para el ravioli de pepino- 2 láminas finas de pepino- 1 langostino ahumado- 1 manojo de cebollino- Aceite de ajos- Aceite de jengibre- Sal...
Tipo: SalsasAutor: Le Cordon BleuIngredientes:60 g de albahaca fresca4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen4 cucharadas de parmesano rallado2-4 dientes de ajo (sin el germen)30 g de piñones tostadosPreparación:Se...
Tipo: PastaNº de Personas: 6Autor: Le Cordon BleuIngredientes principales500 g de salmón300 g de espinacas150 g de ricotta100 g de mozzarella80 g de mantequillaC.S. de salC.S. de pimiento espelettePasta300 g...
En las tierras situadas entre el Po y los Apeninos, con un origen antiquísimo que se remonta a la Edad Media, nace el ‘Parmiggiano-Reggiano’, máxima expresión del queso parmesano. Esta...
Tipo: PastasNº de Personas: 4Ingredientes:400 g de caracolas2 pimientos rojos1 diente de ajo40 g de piñones4 c.s. de aceite de olivaUn manojo de perejil,Un manojito de albahacaSal y pimientaPreparación:Precalentar el...
Con la llegada de los últimos días de diciembre y el año a punto de decirnos adiós suelen llegar también todo tipo de resúmenes, rankings y listados con lo mejor...
Canelones de San Esteban o canelones de Navidad, el plato más tradicional en Cataluña el 26 de diciembre, y que se elaboran con las sobras de la Nochebuena, ya sea...
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