Ceviche de vieiras con aguacate
Habitualmente se usan pescados blancos para preparar los clásicos ceviches peruanos, pero también resultan fantásticos con otros tipos de pescado e, incluso de marisco. ¿Por qué no hacerlo con unas...
Habitualmente se usan pescados blancos para preparar los clásicos ceviches peruanos, pero también resultan fantásticos con otros tipos de pescado e, incluso de marisco. ¿Por qué no hacerlo con unas...
La langosta es uno de los mariscos más apreciados gastronómicamente, de la familia del bogavante, pero sin sus grandes pinzas, y emparentada con los cangrejos de río. Es ideal para...
La langosta es un crustáceo con la cabeza más grande que el cuerpo, pero ambos deliciosos y, a menudo, ingredientes de cócteles o salpicones de marisco. Se diferencia del bogavante...
La combinación de ostra fresca y cruda con 'bloody mery' es un clásico. Este plato, que proponemos como aperitivo para ir abriendo boca, está lleno de matices: la salinidad del...
Los cócteles de marisco se sirven tradicionalmente en copas o en vasos, ¿pero por qué no utilizar como recipiente unos tomates? Los vaciaremos de la pulpa, que podemos guardar para...
El salpicón es una preparación que suele hacerse con carne, pescado o marisco, el acompañamiento de distintas verduras y, por lo general, un aliño. Se le hace un marinado de...
Los salpicones son recetas frías que admiten la incorporación de todo tipo de ingredientes. Quizás el marisco sea el más popular, como en esta propuesta, en la que vamos a...
El pulpo cocido es un ingrediente que también se presta mucho a su consumo en frío en forma de carpaccio o salpicón. Optamos por esta última técnica para prepararlo con...
Las gambas rojas las encontramos en distintos puntos de la geografía española como Palamós (Girona), Dénia (Alicante) y Garrucha (Almería). Es muy apreciada tanto por su sabor, como por su...
El madrileño restaurante Charnela está especializado en cocinar el mejillón llegado desde la gallega Isla de Arosa de diferentes maneras. En esta receta, nos propone una salsa de tomate, cebolla...
Esta receta está firmada por Sacha Ormaechea, cocinero y fotógrafo, que hoy está al frente del restaurante que inauguraron en Madrid sus padres hace más de 30 años y que...
El restaurante Charnela, ubicado en Madrid y especializado en preparar mejillones de numerosas maneras, nos ofrece esta receta, de cierta similitud con el ceviche peruano. La única diferencia es que...
Los escabeches nacieron como un método de conservación pero hoy se emplean sobre todo para aportar determinados sabor, aroma y textura a los alimentos. Los mejillones en escabeche podemos comprarlos...
Lucía Freitas es la cocinera que está a cargo de los fogones del restaurante A Tafona, en Santiago de Compostela, y creadora de recetas como estos mejillones gallegos con escabeche...
Te traemos una receta ideal para arrancar una comida o una cena y perfecta para servir en un cóctel o en un bufé. Vendría a ser como una especie de...
Magnífico y refrescante entrante a base de melón, aguacate y gambas. Esta receta se prepara en un momento y es perfecta para iniciar una comida o una cena. Sólo necesitarás...
La receta más popular de huevos rellenos es la que se sirve en frío con atún , salsa de tomate y las yemas machacadas. Esta versión lleva atún pero incorporamos...
El mejillón es uno de los moluscos más saludables y nos proporciona un intenso sabor a mar. Es un ingrediente económico cuyas preparaciones más populares son al vapor, a la...
La tortilla guisada es ideal cuando te ha sobrado mucha cantidad, se ha quedado ligeramente seca y queremos devolverle jugosidad. La puedes guisar también recién hecha, pero esta fórmula te...
La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar tanto en frío como en caliente. Es una base perfecta para elaborar ensaladas de todo tipo, a las que se agregan...
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