Ragú de ciervo con verduras
Tipo: Caza Tiempo: 1 horaDificultad: MediaNº de Personas: 4Generalaceite de oliva1 cabeza de ajos100 mililitros de brandy1 cebolla1 kilo y medio de carne de ciervo (pierna o paletilla)10 granos de...
Tipo: Caza Tiempo: 1 horaDificultad: MediaNº de Personas: 4Generalaceite de oliva1 cabeza de ajos100 mililitros de brandy1 cebolla1 kilo y medio de carne de ciervo (pierna o paletilla)10 granos de...
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo: 35 minutosDificultad: MínimaNº de Personas: 4Ingredientes:aceite de oliva extra virgenunos ramilletes de brécol1 calabacín1 coliflor pequeña8 espárragos verdes100 gr de guisantes desgranados150 gr de judías verdes1 nabo4...
Tipo: Mariscos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 dientes de ajo2 crepes220 gr de espardenyes3 puntas de espárragos verdes blanqueadaslaureltocino ibéricovinagreta de piñonesPreparación: Limpiar las espardenyes de la...
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Patés Dificultad: Media Nº de Personas: 4 Para la ensalada aceite de oliva6 espárragos verdes gruesossal1 trufa pequeñaPara la terrina 1 hígado de pato...
Tipo: Carnes Tiempo: 3 horas Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 3 cucharadas soperas de aceite1/4 de litro de caldo de carne1 manojo de espárragos1 plato con harina100 gr...
Tipo: Ensaladas Tiempo: 25 Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General aceite1 manojo de espárragos (500 gramos)1 ramillete de finas hierbas (perejil, cebollino, perifollo...)2 huevos duros4 pepinillos en vinagresal y...
Tipo: Ensaladas Tiempo: 60 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General Aceitunas verdesUna lata de medio kilo de espárragos16 colas de gambas250 gramos de guisantesTres huevos250 gramos de judías verdesMedio...
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad: Media General 200 gr de aceite Koipesol400 cl de agua1 ajo asado60 gr de clara de huevo pasteurizado6 espárragos blancos200 gr de harina4...
Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 6 General unas 20 alcaparrasmedio cabrito (o medio cordero lechal) troceado1 litro de caldo de avecebolleta1 kg de espárragosestragón1 sobre de gelatina6 pepinillos...
Autor: Ferran Adrià Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General doce ajos tiernos4 alcachofas4 rodajas de berenjena1 calabacín pequeño4 cebollas tiernas4 ceps pequeños8 cucharadas de deglasé de trufa4...
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