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Caldo o fondo oscuro
Esta elaboración es una de las bases, sobre todo de la cocina tradicional. Se utiliza para sopas, guisos, salsas... Es muy fácil de preparar pero requiere de bastante tiempo. Entre...
Esta elaboración es una de las bases, sobre todo de la cocina tradicional. Se utiliza para sopas, guisos, salsas... Es muy fácil de preparar pero requiere de bastante tiempo. Entre...
La salsa verde, tradicional del País Vasco, no puede ir mejor con el bacalao, que con su gelatina dará una textura inigualable al plato. El secreto del bacalao en salsa...
De cecina, de chipirones en su tinta, de setas, de bacalao, pollo, de piquillos, de pringá, de gambas… pero solo una variedad es sinónimo de acierto absoluto: las croquetas de...
Es la receta de aprovechamiento por excelencia en la cocina española: las croquetas de pollo. Pero es que, además, si partimos de restos de un pollo asado, o de otro...
En los meses de frio no hay nada como las sopas calientes, reconfortantes y contundentes como la que a continuación conoceremos; una variante de la tradicional sopa de ajo castellana...
Las verdinas, como su nombre indica, son judías de color un color verde pálido originarias de Asturias. Son de sabor muy suave y especialmente tiernas, lo que las hace combinar...
Sabemos que el plato principal suele ser el protagonista de la mesa en Navidad. Por eso, queremos facilitarte esta receta de capón relleno, un clásico que no puede faltar en...
Un postre navideño que se sirve en pequeñas porciones y que se endulza con la mítica mezcla 'gingerbread spice' que te enseñamos a preparar. Son barritas muy energéticas, pero elaboradas...
¿Quién puede resistirse a este guiso tan completo con tantas variantes regionales? Al final, todos ellos suelen coincidir en que se elaboran hirviendo en agua lentamente distintos tipos de carne y...
Al frente está la cuarta generación de los Redruello, a la que hoy se han sumado más socios, pero el espíritu continúa siendo el mismo: "es el de una casa...
El 'txangurro' o centollo relleno es uno de esos platos que podemos incluir en lo que entendemos como cocina tradicional, por tanto, no queremos dejarte sin esta clásica receta.Cocinar este...
Se sabe que los churros comenzaron a consumirse en España en el siglo XIX y, aunque no se conoce quién los inventó, se cree que su origen es árabe, pero...
El pote asturiano, también llamado potaxe de berces o simplemente potaxe, es el cocido más tradicional de la cocina asturiana, que suele prepararse en otoño e invierno. Lleva como ingredientes...
Nada hay más reconfortante que un buen chocolate a la taza calentito cuando hace frío. Es el acompañamiento por excelencia de los churros pero también de cualquier pieza de bollería...
Su nombre, ‘comfort food’, quizá pueda sonar a la enésima moda gastro. Pero, como ocurre casi siempre, todo está inventado. Y es que, en realidad, este término hace referencia a...
La fideuá comparte protagonismo con la paella, dentro de la cocina de la Comunidad Valenciana. A nosotros nos encanta esta receta levantina que, según el Diccionario de Gastronomía, se trata...
Uno de los mejores planes cuando el frío aprieta en el País Vasco consiste en disfrutar de una rica 'alubiada' con la familia o amigos. Las famosas alubias de Tolosa...
Este guiso de patatas es, sin duda, uno de los platos más característicos del recetario riojano. Una de claves para obtener los mejores resultados: chascar las patatas, esto es, es...
En este cocido típico de Cataluña, especialmente asociado a la Navidad, priman los productos autóctonos como las butifarras blanca y negra. Es costumbre tomar la sopa con una pasta tipo...
En Cantabria tienen dos cocidos típicos: el lebaniego, más similar a los cocidos castellanos, con el garbanzo como ingrediente básico, y el montañés, para cuya elaboración se utilizan alubias blancas...
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