Guiso de faisán a la antigua
El faisán es una de las aves más nobles y exquisitas. De plumaje lujoso, ha engalanado a lo largo de la historia la mesa de Reyes, príncipes y burgueses. Se...
El faisán es una de las aves más nobles y exquisitas. De plumaje lujoso, ha engalanado a lo largo de la historia la mesa de Reyes, príncipes y burgueses. Se...
Autor: Blanca Serra de Ferrer Salat Tipo: Carnes Dificultad: Mínima General caldo de hierbas( de 1 hora de cocción)2 cebollas picadascrema de leche2 filetes de lenguado por persona1 kg de...
Autor: El Castell Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Generalaceite de oliva4 cuartos de cochinillohierbas aromáticasmanteca de cerdoPuré de membrillosmielsalsa españolavinagre fórumPreparación:Sazonaremos el cochinillo, lo untaremos con manteca de cerdo y lo...
Autor: Esperanza Ridruejo de Stilianopoulos Tipo: Carnes Dificultad: Media Pierna de cordero 2 diente/s de ajo50 gramo/s de manteca de cerdo50 gramo/s de mantequilla1 pierna de cordero de 2 kgpimienta...
Autor: Restaurante Mas de Torrent Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva150 gramo/s de azúcar400 gramo/s de frambuesa4 solomillos de ciervo de 250 gr100 gramo/s...
Autor: Martín Berasategui Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 Crema de maíz75 gramo/s de crema de leche24 hojas de espinacas grandes2 hojas de gelatina250 gr de maíz de...
Autor: Restaurante El Convento Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva16 cucharada/s de miel4 piernas de cordero pequeñaspimienta 8 unidad/es de puerrosromerosal4 tomates madurostomillo8 cucharadas...
Autor: Restaurante El Delfín Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 4 rebanadas de hígado3 lonchas de jamón serrano cortado en tiras4 solomillos de 200 gr cada unoPara...
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 1 decilitro/s de agua1 decilitro/s de brandy1 decilitro/s de consomé2 costillares de cordero pascualoréganoromerosaltomilloPreparación: Poner los costillares en...
Autor: Ferran Adrià Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 8 dientes de ajo1 unidad/es de crepinette8 unidad/es de espalditas de conejo6 cucharada/s de hierbas aromáticasPara la salsa...
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Carnes Dificultad: Media General 1 cucharada/s de bovril1 copita de jerez seco1 unidad/es de lata de champiñones1 vaso/s de agua de nata líquida800 gramo/s de pechuga...
Autor: Restaurante Don Pepe Tipo: Carnes Tiempo: 60 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 Generalaceite de oliva100 gramo/s de hígado de patopimienta negrasal4 unidad/es de solomilloPara la salsa1 decilitro/s de...
Autor: Rafael Juliá Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 20 cucharadas de aceite de oliva12 ciruelas2 copas de vino dulceMedio vaso (de los de vino) de coñac1/4...
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