Recetas de cocina cruda que no necesitan fuego
...
...
...
Este plato se elabora en Castilla-La Mancha y es imprescindible de cocinas como la conquense. Tiene un sabor intenso, pues lleva hígado y carnes de caza -hay diferentes opciones e...
Este es un plato de origen humilde y rural, típico de Castilla-La Mancha, elaborado principalmente con ingredientes básicos como harina de almortas, agua, aceite de oliva y sal y con...
Los zarajos son una preparación culinaria típica de Cuenca que consiste en rollitos de intestinos de cordero, que se ensartan alrededor de ramas de esparto o de otras plantas y...
A diferencia del gazpacho andaluz, que es una sopa fría a base de tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo y otros ingredientes, los gazpachos manchegos, o 'galianos', son un guiso consistente...
...
Aunque el bacalao sea el plato nacional del país luso, también tienen otras especialidades como el cordero asado, muy popular en la zona centro. El cordero se puede sazonar con...
La entraña de vacuno es una pieza ubicada en la parte interna de los costillares de nuestras terneras, sería el músculo del diafragma. Sobre todo si es fina, se prepara...
...
La lenteja amarilla no lleva piel por lo que es mucho más fácil de digerir que la que sí la tiene. Además, tarda menos en cocerse y no necesita ponerla...
El 'french rack 'es un corte que va desde la quinta costilla del animal hasta la última, empezando por una parte pegada al cuello. Se trata de un lomo limpio...
El tournedó proviene, en este caso, de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un...
Estamos acostumbrados a tomar el churrasco de vacuno, pero el cordero también tiene esta sabrosa pieza. Es la tira que abarca la costilla del animal, entera pero que puede ser...
'Tomahawk', en el caso del cordero, es el nombre de la chuleta que conserva el palo del costillar entero desde el principio, totalmente limpio. Es similar al 'french rack', pero...
Es cordero al chilindrón es un plato típico de distintas zonas de España como Navarra, Aragón o La Rioja. En el caso navarro, que hoy nos ocupa, el ingrediente clave...
En verano somos muy dados a comprar distintos cortes de carne para hacerlos a la parrilla en nuestras barbacoas de casa, y muchos de nosotros no podemos resistirnos a piezas...
...
El pastrami es un tipo de carne curada y especiada, originaria de la cocina judía y popularizada en Estados Unidos que cada vez se ve más en otros lugares. La...
...
Es actualidad: