Lomo de venado con membrillos especiados
Tipo: Caza Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General aceiteajo picadopimientasaltomillo1 lomo de venado como de 1,7 kgPara la salsa 5 dl de aceite 1 dl de aceite de oliva3...
Tipo: Caza Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General aceiteajo picadopimientasaltomillo1 lomo de venado como de 1,7 kgPara la salsa 5 dl de aceite 1 dl de aceite de oliva3...
Tipo: Caza Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General aceitesal y pimienta50 ml de brandy500 g de cebolla 1 cucharada de mantequilla 250 ml de nata líquida250 ml de Oporto...
Tipo: Caza Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de olivasal y pimienta8 ó 10 cebollitas francesas6 codornices1 racimo pequeño de uvas1 vaso...
Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 4 cucharadas de aceite2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de mostaza a la antiguasal y pimienta4 medalones de solomillo de 150-200 g...
Autor: Salvador Gallego Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 2 cucharadas de aceite de oliva3 chalotas1 cucharadita colmada de fécula de maíz1 hoja de laurel1 cucharadita de...
Autor: Restaurante Neichel Tipo: Carnes Dificultad: Laboriosa General aceite de oliva de 0,4º12 aceitunas negras dulces confitadas con romero4 anchoas 2 calçots2 sillas de cordero lechal de unos 12 cm...
Autor: Santi Santamaría Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 125 ml de aceite de oliva virgen12 cebolletas1/8 de litro de fondo de ternera600 gr de hígado de...
Autor: Restaurante Melton Tipo: Carnes Dificultad: Mínima Nº de Personas: 2 General 20 dl de caldo de carne20 dl de nata2 lonchas de panceta100 gr de patatas Monnalisa (especial puré)pimienta...
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General aceite de oliva2 dientes de ajo10 almendras tostadascaldo de ternera2 cebollas2 galletasharina1 manojo de hierbas aromáticas1 hueso...
Tipo: Carnes Dificultad: MediaNº de Personas: 6General1 diente de ajo1/2 dl de brandy1/2 cebolla finamente picada1/2 dl de caldo de ave1,5 kg carrileras de ternera1/2 cebolla sin partir1 chalota picada2...
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General aceite de oliva500 gr de ajetes200 gr de cabrales100 gr de nata líquida2 kg de patatas nuevassal1.800...
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General 100 gr de puré de aceitunas negras3 dientes de ajo1 rama de apioazafrán1 l de caldo de...
Autor: Pousada Flôr da Rosa Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 30 gr de ajo picadoazúcar450 gr de carré de cordero lechal1 rama de laurel250 gr de...
Autor: Remon Alphenaar Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 20 gr de aceitunas negras40 gr de almendras fileteadas y tostadas40 gr de jengibre encurtido150 gr de pepino40...
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General 200 gr de azúcar de caña1 l de caldo de carne2 chalotas50 gr de mantequilla300 ml de...
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General aceite de oliva1 cabeza de ajos1 manojo de apiocaldo de carne2 cebollasharinalaurelperejilpimentón1 puerro5 kg de rabo de...
Autor: Restaurante Villa San Michele Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de oliva3 lomos de cordero (de aprox. 1 kg cada uno)80 gr de hierbas aromáticas...
Tipo: Carnes Dificultad: MediaNº de Personas: 4General1/2 ajo picado1 tira delgada de beicon250 gr de carne picada de ternera3 huevos de codornizla miga de tres rebanadas de pan mojadas en...
Autor: Restaurante Monasterio de Rocamador Tipo: Carnes Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General aceite de oliva1 pieza de codillo de 850 grsal de Guirande50 ml de jugo de carne1...
Autor: Restaurante Club 31 Tipo: Aves Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 8 láminas finas de beiconjudías verdesmiga de pan rallado mezclado con perejil y escalonia cortado finito4 pollos...
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