Bombones de agua, hamburguesas de papel... la cocina del futuro aterriza en Madrid

Arranca en la capital ‘Madrid Fusión’, una cumbre gastronómica donde no faltarán grandes estrellas de los fogones como Adriá, Arzak o Berasategui

Si el año pasado fueron los grandes chefs de la cocina oriental los que compitieron en ingenio culinario con nuestros cocineros más reputados, en esta ocasión serán los maestros norteamericanos quienes traigan a Madrid su savoir faire gastronómico. ¿La cita?; la cumbre gastronómica ‘Madrid Fusión’ que por cuarto año consecutivo convertirá a la capital en el centro mundial de la cocina de vanguardia. Esa cocina que, arropada por las nuevas tecnologías, innova, sorprende, desconcierta y fascina casi por igual.

Así, a partir de hoy y hasta el próximo jueves, quienes acudan a esta feria podrán ser testigos de inauditas demostraciones culinarias: desde una ‘hamburguesa de papel comestible’, de la mano del chef Homaro Cantu (una vez cocinada, se fotografía la hamburguesa y la imagen obtenida se imprime sobre un papel comestible que se condimenta con aromas que recuerdan al queso, la mostaza o la carne a la parrilla), hasta unos ‘bombones de agua’, obra del pastelero asturiano Miguel Sierra, o un peculiar gazpacho transparente, cuyo autor (Carmelo Bosque) consigue dotar de todo su sabor tradicional. Innovaciones de lo más curiosas que se sumarán a las propuestas por otros grandes cocineros, tanto nacionales como internacionales, entre ellos, Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, los hermanos Roca, José Ramón Andrés, Andoni Luis Aduriz, Sergio Herman, Charlie Trotter, Thomas Séller, Gastón Acurio, Ángelo Corvitto, etc.

Pero además de clases magistrales a cargo de todos estos prestigiosos cocineros, el programa de ‘Madrid Fusión’ se completa con diversas e interesantes propuestas para todos los gustos: catas, concursos, degustaciones, homenajes, conferencias, presentaciones editoriales... en definitiva, todo lo que un aficionado a la buena mesa puede soñar, reunido durante tres días en un único recinto.

Más información
www.madridfusion.net