Sergi Arola: “En mi cocina nunca faltan las sardinas y la tensión”

El prestigioso chef catalán publica el recetario ‘Cocinar es divertido’ y Hola.com aprovecha la ocasión para mantener con él una ‘suculenta’ charla

Tengo entendido que fue usted quien recomendó a Francisco Torreblanca para la elaboración de la tarta nupcial de la boda real, ¿es verdad?
Sí, tuve la suerte de que, en una comida informal con doña Letizia y el Príncipe, saliera el tema. Me preguntaron con absoluta cordialidad, tal y como ellos son... (creo que una parte importante de la clase política y de otro tipo de estamentos deberían aprender de la sencillez de la que hacen gala normalmente los miembros de la familia real, en especial los Reyes y el Príncipe, a los que más he tenido el placer de tratar)... me preguntaron sinceramente sobre el tema y yo les contesté. Ellos tenían una duda con el tema del pastel, yo les dí mi opinión absolutamente sincera y aprovecho para agradecer la cordialidad con la que aceptaron mis palabras, también en lo referido a la cena de gala del día anterior. Me refiero a que, en principio, se había planteado que todo lo hiciera ‘Jockey’. Yo creo que éste es un grandísimo restaurante pero hoy en día hay más cosas y pienso que se tenía que transmitir esa imagen. Hay cosas muy buenas, muy clásicas y muy consolidadas pero luego hay otra cocina, y los representantes de esa otra cocina que se escogieron fueron los mejores. Ferran Adrià es la vanguardia y la imagen de la alta cocina en todo el mundo y Juan Mari Arzak es el mejor cocinero español de todos los tiempos.

Se acerca el verano, el calor parece definitivamente instalado.. Recomiéndenos una receta fácil para combatir las altas temperaturas
Un gazpacho. El gazpacho de toda la vida bien fresquito. Lo único, intentar darle un cierto toque: quitarle la parte verde y una parte de las pepitas al tomate antes de triturarlo... Yo creo que se trata más de hacer bien las recetas. Luego, tampoco podemos olvidarnos del ‘pan con tomate’ uno de los mejores platos jamás inventados: un buen aceite, un buen tomate de colgar, una buena sal marina y no hace falta nada más.

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