Ferran Adrià repasa los 20 años de historia de el restaurante El Bulli

El chef catalán publica ahora el primer volumen de una magna obra que lleva por título 'El Bulli 1983-2002'

Ferran Adrià, considerado por la crítica gastronómica nacional e internacional uno de los mejores cocineros del mundo, sigue su incansable labor no sólo como genial artífice de lo que se cocina tras los fogones de su restaurante El Bulli (ubicado en la maravillosa Cala Montjoi, en Girona), sino que, además, quiere editar un catálogo con todas las recetas que ha elaborado en su mítico restaurante durante los últimos 20 años. Todo un acontecimiento para los miles de fans de este genial cocinero catalán, que levanta pasiones en medio mundo, y que recientemente ha sido distinguido con la Medalla al Mérito Turístico que concede el Consejo de Ministros del Gobierno español.

De momento, se publicará un primer volumen de este Catálogo (editado en castellano y catalán por RBA y Ara Llibres, respectivamente), que recogerá las recetas de estos últimos años, pero la idea de Ferran Adrià es mucho más ambiciosa, porque tiene previsto publicar otros dos volúmenes más para recopilar todas las etapas por las que ha pasado su peculiar manera de entender la cocina, y que aparecerán bajo el título general de El Bulli 1983-2002. Así, dentro de unos días saldrá al mercado la etapa que abarca de 1998 y 2002, mientras que el próximo año publicará la correspondiente a los años 1994 y 1997 (donde plasma la búsqueda de nuevos conceptos y técnicas), y para 2004, la de sus inicios, es decir, la comprendida entre los años 1983 a 1993 (su afán modernizador de la cocina catalana).
En total serán 825 recetas y 4.000 páginas, un verdadero manual que servirá para conocer la historia de uno de los restaurantes imprescindibles para entender la radical revolución que el restaurante El Bulli ha llevado a cabo dentro de la gastronomía española.