Seguro que en alguna ocasión ha oído hablar de los ácidos Omega 3 y oleico, pero ¿sabe realmente de lo que le están hablando cuando oye sus nombres? Ahora puede resultarle más sencillo, pues acaba de presentarse en Madrid el Libro Blanco de los Omega-3 de la Fundación Puleva, el primer manual español que recoge las más recientes investigaciones científicas nacionales e internacionales sobre estos ácidos grasos y su relación con la salud.
Este libro, realizado por el Comité Científico del Instituto Omega 3 y coordinado por los catedráticos José Mataix y Ángel Gil, ratifica la importancia de consumir diariamente estas sustancias. Según más de 100 investigaciones científicas, no sólo son esenciales para prevenir la enfermedad cardiovascular (con el consumo habitual de estas grasas se puede llegar a reducir su riesgo en un 30%), sino que aportan otros beneficios a patologías igualmente relevantes.
Los lípidos, aunque tienen generalmente connotaciones negativas debido a su relación con la obesidad y las enfermedades coronarias, constituyen uno de los principios inmediatos más importantes de nuestra alimentación. Lo importante es realizar una selección correcta de estos lípidos, evitando los saturados. Sí son recomendables los poliinsaturados (como el Omega 3) y los insaturados (como el oleico).
Así, en los adultos, su consumo debe representar aproximadamente el 1% de las calorías totales. En el caso de los niños, los requerimientos son algo mayores, entre el 1% y el 1,5% de la energía total. En España estamos por debajo de la media y se estima que la ingesta de ácidos Omega 3 se sitúa en torno al 0,5%, por lo que los especialistas recomiendan incrementar su consumo. "Hoy en día, es muy difícil cubrir las ingestas recomendadas de Omega 3 únicamente a base de pescado, lo cual justifica y plantea el desarrollo de alimentos enriquecidos con esta grasa para suplir estas carencias", explica el profesor Mataix.