Lujo en la mesa: curiosidades sobre el caviar que (quizá) ni imaginas
¿Cuándo empezó su consumo a asociarse al 'glamour' y la aristocracia?, ¿por qué puede alcanzar precios tan elevados?, ¿en qué fijarnos para distinguir un caviar de calidad del que no lo es?, ¿cuál es su forma correcta de degustación?...
En blinis, con salmón y nata agria. Una de las formas más habituales de degustar el caviar.
La bebida por excelencia para acompañar el caviar es el vodka bien frío.
La cucharilla deberá ser de nácar o madera, para que no transmita sabores al caviar.
El caviar hace también 'buenas migas' de maridaje con la pasta.
Caviar, aguacate y gamba. Otra combinación ganadora.
Nacarii es una empresa dedicada a la acuicultura en el Valle de Arán, que vende caviar a diversos países europeos y provee también a algunos de los mejores chefs con estrellas Michelin de España. Además, en Barcelona cuentan desde hace un año con un espacio de venta y degustación ('Nacarii Store') que fomenta la cultura de este producto 'deli' a través de numerosas actividades: catas, showcookings, etc. Fotos: Nacarii y Oriol Clavera.
El esturión es, junto a la lamprea, uno de los primeros animales que habitó el planeta. Cuenta ni más ni menos que con 250 millones de años de antigüedad. En la imagen, los esturiones que se crían bajo control en las frías aguas del Valle de Arán. Foto: Nacarii.