Gastronomía 'en lata': siete direcciones para disfrutar de las mejores conservas
Aunque muchas veces han sido relegadas a la cocina de ‘supervivencia’, las conservas pisan hoy más fuerte que nunca en el universo 'foodie'. Deliciosas, saludables y muy versátiles, no es extraño que hayan copado las cartas de no pocos restaurantes y espacios ‘deli’. Nuestros planes con más sabor se van ‘de latas’ este finde. ¿Nos acompañas?
'Ajoblanco con mejillón escabechado', uno de los platos más apetecibles de 'La Conservera', el nuevo espacio gastronómico que Frinsa (marca de conservas premium) acaba de inaugurar en Madrid.
Nuevo espacio deli 'La Conservera', en Madrid.
'El Cangrejero' es todo un clásico de la capital en lo que al 'laterío' se refiere, y ofrece conservas tanto españolas como escandinavas.
Anchoas en conserva servidas en' El Cangrejero'.
'El Muy', también en Madrid, ofrece una carta repleta de conservas, ideales para acompañar con un vermú casero y una buena conversación.
'Quimet & Quimet' es un clásico de la Ciudad Condal donde lo mejor de su cocina se sirve en lata de conservas que aliñan ante los ojos del cliente.
Los productos de la casa francesa 'La Belle Iloise' llenan de color las estanterías de Lata-Barra, un cálido y sencillo local de Barcelona.
En 'Lata-Barra' se pueden comprar las conservas además de consumirlas 'in situ'. Nos encantaron las ‘sardinas en aceite’, las ‘sardinas con olivada’ o los ‘filetes de caballa al curry’.
En 'El Pez de San Lorenzo', Burgos, sirven latas con anchoas del Cantábrico envasadas manualmente por una conservera artesana.
Un homenaje a lo antiguo y a los sabores limpios, donde el jamón, es jamón, la cecina es cecina, y las latas de conserva son de una excelente calidad. Así lo sienten y lo expresan en 'El Pez de San Lorenzo'.
El chef Juanjo López (dueño de reputado restaurante madrileño 'La tasquita de enfrente') regenta en Sevilla 'No Kitchen', cuya principal apuesta es una cocina sin fogones.
En 'No Kitchen', Sevilla, sirven latas donde no faltan las anchoas del Cantábrico o los mejillones en escabeche. Tampoco creaciones como esta deliciosa 'ensalada de ventresca'.