Madrid Gastro, la Nueva Movida
El sello editorial Abalon Books acaba de publicar el primer libro dedicado a la nueva ola de la restauración madrileña, firmado por el periodista Alberto Fernández e ilustrado con fotografías de Luis de las Alas, bajo el título 'Madrid Gastro, La Nueva Movida"
En los años 80, el movimiento conocido como 'La Movida' hizo de Madrid la capital cultural de España, mientras que el siglo XXI ha convertido a la ciudad en uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo y, como muestra el libro, la nueva movida madrileña es, sin duda, gastronómica.
'Madrid Gastro, la Nueva Movida', promovido por la Academia Madrileña de Gastronomía, es el primer título publicado por el sello Abalon Books, que pretende ser una referencia en ediciones gastronómicas, y recoge la historia de la cocina de la ciudad de este siglo a través de 16 de sus protagonistas, sus vivencias y sus creaciones culinarias más emblemáticas, con recetas incluidas.
Así encontramos en el libro nombres míticos de la gastronomía madrileña como La Tasquita de Enfrente, Sacha, La Buena Vida, Viavélez, Lakasa o el Corral de la Morería, que conviven con otros relativamente más recientes como Alabaster, Álbora, Askuabarra, Desencaja, Fismuler, Taberna Pedraza, Taberna Verdejo, Treze y Triciclo. Todos estos restaurantes tienen que ver con la revolución gastronómica que está viviendo la cocina de la capital desde hace varias décadas.
Madrid acoge un amplio abanico de propuestas culinarias, que abarca restaurantes centenarios que han sabido reinventarse para alcanzar el estrellato a cocineros que han creado una cocina propia basada en la casquería, pasando por humildes tabernas de barrio convertidas en barras de culto donde el producto reina en todo su esplendor.
Firma 'Madrid Gastro, la Nueva Movida' el periodista Alberto Fernández, colaborador habitual en radio y televisión (Es Radio, Cuatro o Tele 5), que compagina su trabajo en el restaurante Los Asturianos con la distribución de vinos y la bodega Canopy en Gredos y es coautor de las guías de vinos y restaurantes de Tapas Magazine y columnista en la revista Ronda de Iberia. Mientras que la parte de la imagen corre a cargo del fotoperiodista Luis de las Alas, que ha trabajado durante más de tres décadas para las publicaciones más prestigiosas (El País, El Mundo, Forbes o Esquire) y está detrás de proyectos vocacionales como El Canto de la Tripulación o Matador, del que es fundador.