Arroces clásicos para hacer en la Thermomix

Hay recetas para las que la Thermomix representa una gran ayuda. Su capacidad para triturar o emulsionar es estupenda y su uso es sencillo y limpio, algo que agradecen tanto cocinillas como aquellos que han comprado este completo robot de cocina porque no eran muy duchos en los fogones. Nada se le resiste, tampoco una receta tan popular como el arroz, que en España tiene aroma a domingo y familia. Para que puedas comprobarlo, aquí tienes dos sugerencias paso a paso.
 

PAELLA DE MARISCO
 

Ingredientes:

• 250 g de gambas
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 800 g de agua
• 8 mejillones
• 200 g de almejas
• 3-4 dientes de ajo
• 50 g de cebolla
• 200 g de calamares cortados en trozos
• Sal
• 100 g de tomate natural triturado en conserva
• ¼ cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• ½ cucharadita de colorante
• 300 g de arroz bomba.
   

Elaboración:

1. Poner las gambas y 100 g de aceite en el vaso. Programar 10 min/ Varoma/ vel 1
2. Retirar del vaso 4 o 5 gambas y reservar. Agregar agua, colocar el reciente Varoma en su posición con los mejillones y las almejas y programar 15 min/ Varoma/ vel 1. Retirar el recipiente Varoma y reservar los mejillones y almejas
3. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 30 seg/ vel progresiva 5-10. Colar el fumet con un colador fino y reservar caliente. Lavar bien el vaso y la tapa
4. Poner los ajos y la cebolla en el vaso y trocear programando 6 seg/ vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los restos hacia la cuchilla
5. Añadir un poco de aceite y sofreír 4 min/ 100C /vel 1
6. Añadir los calamares con un poco de sal y programar 5 min/ Varoma/ vel cuchara
7. Agregar el tomate y programar 5 min/ Varoma/ vel cuchara
8. Incorporar el pimentón, el azafrán, el colorante y el arroz. Programar 3 min/ 100C/ vel cuchara
9. Añadir por la boca el fumet caliente reservado y programar 10 min/ 100C/ vel cuchara
10. Verter el contenido en una paella, colocar los mejillones, las almejas y las gambas reservadas en la superficie. Cocinar 5 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego lento

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ARROZ NEGRO CON VERDURAS Y CHIPIRONES

Ingredientes:

• Una cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 70 g de tomate natural triturado en conserva
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de chipirones cortados en trozos
• 5 g de judías verdes planas frescas
• 1 cucharadita y media de pimentón dulce
• 1000 g de fumet de pescado
• Sal
• 1 sobre de tinta de calamar
• 250 g de arroz de grano redondo
• 25 g de pimiento rojo y verde cortado

Elaboración:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate. Programar 8 seg/ vel 6. Retirar y reservar
2. Sin lavar el vaso, verter el aceite, añadir los chipirones, las judías verdes y programar 15 min/ Varoma/ vel cuchara
3. Incorporar la mezcla de verduras reservadas y programar 10 min/ Varoma/ vel cuchara
4. Agregar el pimentón, el fumet, la sal y la tinta de calamar. Programar 15 min/ Varoma/ vel cuchara
5. Añadir el arroz y el pimiento. Programas 13 min/ 100C/ vel cuchara
6. Verter el arroz en una fuente y dejar reposar 5 minutos antes de servir

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