Recetas vegetarianas: diferentes maneras de preparar una lasaña
Recetas alternativas de este popular plato de la cocina italiana. Versiones dulces o saladas (pero sin pasta), perfectas para cualquier ocasión
La lasaña, o lasagna, es un delicioso plato de origen italiano caracterizado normalmente por estar compuesto de varias láminas de pasta intercaladas con otras de diferentes rellenos. Bien sean de carne, pescado o verduras, se trata de preparados que suelen hacer las delicias de prácticamente todos los paladares. Sea como fuere, existen infinidad de posibilidades a la hora de montar una 'lasaña', como estas tres deliciosas y saludables propuestas -sin pasta- con las que seguro sorprendes a más de uno.
LASAÑA FRESCA DE CALABACÍN Y TOMATE
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 3 tomates
- Queso feta
- Albahaca fresca
- Tomatitos cherry
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta.
Preparación
- Lavar y secar los calabacines y los tomates
- Con una mandolina o pelapatatas cortar finas láminas de calabacín
- Con un cuchillo, realizar rodajas de tomate de 0,5 centímetros de grosor
- Utilizar las láminas de calabacín crudo como si fuera la pasta tradicional de la lasaña
- Enrollar cada capa sobre sí misma
- Desmigar el queso feta y cubrir cada capa de tomate con una generosa capa
- Colocar una rodaja de tomate por encima y cerrar con una nueva de calabacín
- Repetir este paso un par de veces más
- Rallar un puñadito de tomatitos cherry y coronar cada lasaña un poco de tomate triturado
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto
- Servir en frío.
LASAÑA DULCE DE NECTARINAS Y FRAMBUESAS
Ingredientes
- 1 paquete de masa filo
- 2 melocotones
- 100 g de frambuesa
- ½ de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- Zumo de medio limón
- Mantequilla
- Sirope / mermelada de fresa.
Preparación
- Precalentar el horno a 180º C
- Lavar la fruta y cortar las nectarinas y un puñado de frambuesas en finas rodajas (reservar unas cuantas para coronar la lasaña)
- Batir las claras de huevo con el zumo de limón, una taza de azúcar glas y media de agua hasta que forme una pasta espesa. Reservar en el frigorífico
- Disponer la masa, con mucho cuidado sobre papel de hornear, en una superficie plana
- Pintar con mantequilla y cortar en triángulos con cuidado de no partirlas
- Hornear durante un par de minutos hasta que empiecen a dorarse un poco
- Sacar del horno y dejar templar
- Crear raciones individuales alternando finas capas de masa, fruta y glaseado
- Cerrar la 'lasaña' con un último triángulo de masa y coronar con un par de frambuesas
- Decorar con un poco de sirope o mermelada de fresa y espolvorear azúcar glas por encima.
LASAÑA DE CALABAZA Y KALE
Ingredientes
- 1 calabaza mediana (750 g)
- 125 g de mantequilla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 100 g de kale (sin tallo)
- 250 g de tomate triturado
- 300 ml de nata líquida para cocinar
- 1 puñado de hojas de mejorana fresca (pueden sustituirse por orégano o salvia fresca)
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta.
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC
- Lavar y cortar la calabaza en rodajas de 2-3 mm de grosor con la mandolina
- Colocar en un recipiente y mezclar con la mantequilla derretida con un poco de sal. Reservar mientras se empapa
- Picar el puerro lo más fino posible y mezclar con 2 cucharaditas de mantequilla derretida y otra pizca de sal. Reservar
- Mezclar las hojas de kale con el tomate
- Batir los huevos y añadir la nata líquida y las hojas de mejorana picadas
- Engrasar una bandeja apta para horno
- Alternar capas de calabaza, kale con tomate, puerro y nata, cerrando con una última de calabaza. Repetir este proceso 2-3 veces
- Pintar con un poco de salsa de nata y huevo y hornear durante aproximadamente una hora (hasta que la calabaza esté tierna). Si no se hubiese hecho en este tiempo, tapar con un poco de papel de aluminio para que no se queme y continuar con el cocinado
- Servir caliente.