Madrid, capital mundial de las últimas tendencias culinarias
Al menos volverá a serlo durante las tres jornadas que dura el prestigioso congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’, cuya XIV edición arranca hoy en la capital. En él volverán a darse cita los más reputados chefs: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, David Muñoz, Mario Sandoval, Dani García, Martín Berasategui… ¡Que comience el espectáculo!
La XIV edición de ‘Madrid Fusión’ por fin ha abierto el telón en el ‘Palacio de Congresos de Madrid’. Por delante: tres intensos (intensísimos) días plagados de actividades donde se dan cita a algunos de los mejores cocineros del mundo, encargados de mostrar las últimas tendencias del universo ‘gastro’. Bajo el lema ‘El lenguaje de la post vanguardia. Nuevos caminos de la creatividad’, esta nueva edición vuelve a contar con cifras realmente apabullantes: más de 100 cocineros de 14 países, 70 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos; 8 concursos, subastas, premios…
Infinidad de propuestas entre las que es fácil perderse (al igual que ocurre en el caso de 'Gastrofestival', el festival paralelo a ‘Madrid Fusión’ dedicado al público foodie del que precisamente te hablábamos el pasado viernes). ¿Entre lo más destacado del programa? He aquí algunas pistas:
-Presencia de algunos de los mejores chefs españoles. Ángel León (Aponiente), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Mario Sandoval (Coque), Joan Roca (El Celler de Can Roca), David Muñoz (DiverXo), Eneko Atxa (Azurmendi), Elena Arzak (Arzak), Dani García (Dani García Restaurante), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant), Sergio y Javier Torres (‘Dos Cielos')…
-Presencia también de importantes cocineros internacionales. Entre ellos, los venidos de Tailandia y Colombia, cocinas invitadas este año.
-Celebración de premios (como el que designa al ‘Mejor cocinero revelación del año’), y concursos como el de ‘Bocadillos de autor’, el de ‘Tapas de diseño’ o el ‘Campeonato Internacional Joselito a la mejor croqueta de jamón del mundo’).
-También vuelve ‘Enofusión’, un espacio dedicado en exclusiva al mundo del vino a través de decenas de expositores.
-La tradicional subasta de la trufa blanca y negra, que siempre despierta animadas ‘disputas’ entre quienes pujan por tan preciado producto ‘gourmet’.
-Catas, degustaciones, talleres magistrales, ponencias, sin olvidar el enorme espacio expositor donde los asistentes al congreso pueden descubrir las últimas novedades del ‘gastrosector’ llegadas al mercado.
-Además, este año 'Madrid Fusión' rinde homenaje al mundo dulce, donde se concentrarán algunos de los mejores pasteleros, heladeros y cocineros de postres de España de las últimas décadas.
Pequeñas pinceladas de lo que dará de sí esta nueva edición del congreso que, con seguridad, volverá a traernos un buen puñado de novedades, sorpresas, anécdotas... Para conocerlas, ¡sólo tienes que echar un ojo durante los próximos días a nuestra sección de Cocina!