Planes con sabor: Este finde… ¡nos vamos de croquetas!
¡Atención! Si eres un ‘croqueta-lover’ tenemos la guía definitiva para disfrutar de este pequeño y redondeado manjar ¡Ñam!
Clásico indiscutible del 'tapeo' español, es difícil dar con alguien que no disfrute con el sabor de unas croquetas bien cocinadas. Por ello, hoy queremos proponeros un pequeño recorrido por algunas de las mejores direcciones donde poder degustarlas. No se trata de establecer un ranking (cada cual tiene el suyo y, normalmente, suele encumbrar a 'las croquetas de mamá' en lo más alto del pódium...), sino de ofrecete un pequeño listado de establecimientos donde pedir una croqueta se convierte en una apuesta segura.
Echaurren
Comenzamos nuestro viaje 'croquetero' en Ezcaray (La Rioja) para entrar en Echaurren, restaurante con dos estrellas Michelin. Sí, empezamos por todo lo alto. Su chef, Francis Paniego es el responsable de hacernos perder la cabeza con una croquetas suaves y cremosísimas, elaboradas paso a paso según la receta de su propia madre. Pequeñas delicias que también se pueden degustar en el restaurante más informal y económico que Paniego tiene en Logroño, llamado 'Tondeluna'.
Casa Marcial
Nos trasladamos a una pequeña aldea del concejo de Parres, cerca de Arriondas, Asturias. Allí nos encontramos con Casa Marcial, local que el chef Nacho Manzano heredó de sus padres y ha convertido en todo un referente de la comida tradicional asturiana con una vuelta de tuerca. De hecho, cuenta con dos estrellas Michelin. Las croquetas de Manzano son simplemente exquisitas. Bien lo saben no sólo los clientes de Casa Marcial sino también los de los exitosos restaurantes 'Ibérica' que el chef dirige en Reino Unido.
Regueiro
Continuamos en Asturias, esta vez a la aldea de Tox. ¿Qué tiene de especial el restaurante Regueiro? Fue el ganador del concurso ‘La mejor croqueta del mundo’ que se celebró en la pasada edición de 'Madrid Fusión'. Y si ganó… ¡será por algo! De hecho, dos de los miembros del jurado de aquel concurso eran los chefs de los dos establecimientos que hemos mencionado anteriormente, Francis Paniego y Nacho Manzano. Lo que hizo que Diego Fernández se llevará el título fue la ‘delicada bechamel’ de su croqueta, así como la ‘finura de la fritura’, según el jurado. Y tú, ¿quieres probarlas para corroborarlo?
Arzábal
Y de Asturias saltamos a la capital española. Nuestros pasos se dirigen hacia la taberna Arzábal, situada en el barrio de Retiro. Un establecimiento muy ‘cuco’ donde resulta más que recomendable pedir una ración de croquetas de ibérico o boletus (13 €). De hecho, es uno de estos templos al que los amantes madrileños de estos fritos peregrinan para satisfacer sus 'deseos croqueteros'. Es más, si has oído hablar antes de este local, es probable que haya sido por su ricas croquetas.
La Croquetta
Continuamos nuestra ruta por Madrid, en esta ocasión, nuestros pasos se dirigen hacia el barrio de Salamanca. Allí se ubica La Croquetta. Con una estética ‘vintage’ y muy acogedora, en este local se sirven las croquetas que Josefina hacía a su hijo Antonio, propietario del local, en Doña Mencía (Córdoba). ¿Qué esperar? Pues unas croquetas caseras, elaboradas a partir de la receta tradicional, dándoles eso sí, una vuleta de tuerca en lo que a sabores se refiere. Y es que, además de las clásicas de jamón ibérico, la carta incluye propuestas como 'croquetas de tortilla de patatas', 'croquetas de queso de Cabrales y uvas pasas', o ‘croquetas picantes de jalapeño verde y carne’ (imagen inferior). Los precios por ración (cada una incluye dos croquetas) están entre los 2,60 € hasta los 3,45 €. Y como no sólo de croquetas vive el hombre, tienen varios platos de picoteo, así como hamburguesas que puedes ‘customizar’ según tus gustos.
La Gastrocroquetería de Chema
Y del barrio de Salamanca… hasta casi la Gran Vía madrileña para hacer un alto en La Gastrocroquetería de Chema. Al frente de la cocina está Chema Soler quien, además de croquetas, nos ofrece tapas variadas con un punto diferente. Pero centrémonos en lo que nos gusta, las croquetas. Te sorprenderás tanto por su textura como por sus sabores, por ejemplo, las de sobrasada con chocolate, las de perrito caliente o las de pincho moruno. ¿Te atreves con ellas? El precio oscila entre los 3 y 4 €, un par de croquetas.
La chimenea
En la sierra de Madrid está este establecimiento, concretamente en Guadarrama. No es tan ‘cool’ como los anteriores, es un establecimiento tradicional, pero en invierno tendrás un sitio donde protegerte del frío gracias a su, cómo no, chimenea (en la que cocinan unos deliciosos entrecots de buey), y en verano disfrutarás de la sierra del Guadarrama desde su terraza. ¿Qué más puedes pedir? ¡Ah, sí! ¡Por supuesto! ¡Croquetas! Entre sus sabores están las típicas de jamón, queso y de chorizo. Las venden por unidad (1€) y es que su tamaño es… ¡descomunal! Podríamos estar hablando de ‘croquetones’ y aunque pueda asustar en un primer momento… ¡están tan ricas que te las comerás en un abrir y cerrar de ojos! Si vas a hacer una escapada a la sierra no dudes en hacer aquí un alto en el camino.
'Food truck' Reina Croqueta
Tal es la fascinación que despierta este pequeño frito que incluso hay ‘food trucks’ especializados. Un ejemplo es la monísima caravana de Reina Croqueta que recorre Cataluña ofreciendo sus deliciosas croquetas. Puedes pedirlas de morcilla, queso… ¡Hay hasta 25 tipos diferentes! No les pierdas la pista. Además, si estás organizando tu boda y quieres ser la más original de tu grupo de amigas, haz que su vagón aparque en tu celebración. ¡Hará las delicias de tus invitados!
Para los más perezosos…
Y si lo que quieres es disfrutar de unas ricas croquetas y no quieres ponerte el delantal ni tampoco salir a comer fuera, ¡también hay opciones para ti! ¿Un ejemplo? En la web Oído Cocina Gourmet (www.oidococinagourmet.com) podrás comprar una ración de croquetas y que te las lleven a casa. Cómodo, ¿verdad? Cristina Comenge es la chef culpable de que tu pereza te deje en casa comiendo sus deliciosas croquetas de boletus edulis, chistorra, jamón ibérico, de pollo al curry, queso azul o de puerro confitado. ¿Con cuáles te quedarías? ¡Qué complicado! Puedes comprarlas en ‘packs’ de 500 gr (unas 22 croquetas) por 9 euros. Eso sí cuando vayas a hacer tu pedido ten en cuenta que tienes que pedirlas con 48 horas de antelación al día que las necesites y que sólo las entregan en la comunidad de Madrid.