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Dentro del apretadísimo programa del congreso culinario ‘Madrid Fusión’ que tuvo lugar el pasado mes en la capital, hubo un hueco para dar a conocer la lista de ‘Los 100 Mejores de la Gastronomía Española en 2015’. Un ranking elaborado por periodistas gastronómicos que veía la luz por segundo año y que tiene la peculiaridad de reconocer la labor de distintos establecimientos (divididos en diferentes categorías) donde se come muy bien pero, eso sí, con un requisito: en ningún caso deben lucir más de una estrella Michelin. Entre dichas categorías, hemos querido hoy centrarnos en el apartado de ‘Mejores Asadores’, y proponeros así un delicioso plan ‘carnívoro’ para el fin de semana. Todos los locales de los que vamos a hablar a continuación están incluidos en esa lista ‘top’. Restaurantes ubicados en distintas provincias de Castilla y León, donde disfrutar de un asado se convierte en una maravillosa experiencia culinaria. ¿Nos acompañáis?
'MANNIX' (Valladolid)
El asador 'Mannix', ubicado en Campaspero (Valladolid) se ha convertido en una parada obligatoria para los más 'carnívoros'. Colocado en el número uno de ese ranking del que te hablábamos, se trata de establecimiento sin pretensiones en el que disfrutar de la comida tradicional castellana y, como no, de su plato estrella: el lechazo churro.
¿Por qué se ha llevado el primer premio? Más de 30 años de experiencia avalan su lechazo, cocinado al estilo clásico, como mandan los cánones, en horno de leña. El resultado: piel crujiente, carne jugosa... ¡exquisito! No pierdas de vista este establecimiento y reserva (telf.: 983 69 80 18) una mesa antes de que alguien más te cuente ¡lo rico que está!
'NAZARENO' (Burgos)
En plena Ribera de Duero nos encontramos con el asador Nazareno (C/ Puerta del Palacio, 1, Roa, Burgos.). La carta del restaurante no es muy extensa pero eso sí, la calidad es de primera. Además, en cuanto entres por la puerta tendrás pocas dudas sobre tu elección... Y es que el ambiente está impregnado del irresistible y embriagador aroma que desprenden los lechazos asados en el horno de leña.
Puede comenzar la pitanza, por ejemplo, probando su morcilla de arroz o su jamón ibérico. Por supuesto, continúa la comida uno de sus espectaculares lechazos. El establecimiento ofrece, no obstante, otras opciones alternativas como el solomillo o la carrillera. En cualquier caso, elijas lo que elijas, te aseguramos que la visita merecerá la pena. Además, para acompañar la carne tienen una magnífica carta de vinos con más de 300 referencias entre las que, por supuesto, no faltan las de Ribera de Duero. De postre, ‘El Hojaldre’, plato especial de la casa (será por algo). Si haces una escapada a la zona y te apetece probar, recuerda que tienes que reservar (telf.: 947 540 214// 609 084 060).
'CASA AZOFRA' (Burgos)
Sin salir de Burgos, hacemos parada en otro de los mejores asadores de la Comunidad. A tan solo cinco minutos del casco histórico de la ciudad, se encuentra 'Casa Azofra' (C/Don Juan de Austria, 22-24). Su especialidad: no podía ser otra que el lechazo al horno de leña, sin olvidar tampoco, la rica morcilla típica de la zona.
A pesar de contar con tres amplios y acogedores comedores, es mejor hacer reserva (telfs.: 947 46 10 50 // 947 46 03 43) y evitar así quedarte con las ganas de probar su plato estrella. La carta se completa con otros platos típicos castellanos, así como las ricas carnes rojas a la brasa como el chuletón, el solomillo y el entrecot.
LOS CANTEROS (Ávila)
Siguiendo la pista de los mejores asadores castellanos nos detenemos ahora en 'Los Canteros', ubicado en un pueblito muy cercano a la ciudad de Ávila (Carretera de La Estación, 8. Mingorría). ¿Qué encontraremos? Platos muy sabrosos ligados a las raíces culinarias de la zona, desde pucheros hasta arroces pasando, por supuesto, por el fundamental lechazo.
Te damos dos razones por las cuales no puedes dejar de ir. La primera se la dedicamos a la calidad de las carnes, sea cual sea tu elección acertarás. Con el segundo motivo miramos por tu bolsillo y es que, el asador ofrece un precio más que razonable. Una ración de lechazo son 20,50 €; un cuarto, 39 €; medio, 72 €; y uno entero, 129 €. Si te animas y no quieres llevarte una sorpresa, no olvides reservar tu mesa con antelación (telfs.: 920 200 317 // 686 424 989 // 626 437 669).
RESTAURANTE 'JOSÉ MARÍA' (Segovia)
Terminamos nuestro recorrido en Segovia, en concreto lo hacemos en el restaurante 'José María'. El establecimiento se encuentra ubicado en el centro histórico de la ciudad (Cronista Lecea, 11), perfecto para dar un paseo turístico y rematarlo con un homenaje ‘gastro’. La decoración, al igual que la cocina de José María, conjuga el ambiente tradicional castellano con un claro aporte creativo y actual. Aquí la elección tampoco genera muchas dudas al comensal; un simple vistazo a la fachada del local ya nos da algunas pistas sobre el plato estrella de la carta, tal y como observamos en la imagen a continuación. (Telfs.:921 461 111 // 921 466 017).
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