A comienzos de este año te presentábamos a la que por entonces era una de las ‘nuevas caras’ del HOLA TV: el cocinero David Rocco. Su ‘misión’ consistía en mostrar a los telespectadores del canal (que se emite en América Latina y EEUU a través la plataforma Direct TV) todos los ‘secretos’ de la cocina italiana en su programa ‘Dolce Italia’. Hace escasos días, Rocco estrenaba la segunda temporada de su exitoso 'show' televisivo, ésta vez centrándose en la cocina típica de India.
Una gastronomía que despierta verdaderas pasiones entre muchos paladares occidentales, entre ellos, el del propio Rocco. Desde que puso el pie en suelo indio, su fascinación ‘gastro-hindú’ no dejó de crecer: ‘Es una cocina colorida y muy variada. Me encanta el uso que hacen de las especias y la combinación de sabores. He descubierto que se trata de un pueblo muy apasionado en relación a su comida. ¡Es increíble!’, declara, entusiasmado, el cocinero.
Si le preguntamos por su receta favorita, le ponemos en un aprieto: ‘¡Imposible elegir sólo una! Me encanta el Laal maas, una especie de estofado de cordero, pero también me gusta muchísimo, por ejemplo, y un sencillo Dahl (legumbres sin piel) con muchísimo ghee (mantequilla clarificada)’. Eso sí, en lo relativo a su ingrediente favorito de la cocina India, Rocco lo tiene algo más claro: ‘Me he enamorado del aceite de mostaza. ¡De hecho, ahora es mi segundo aceite favorito!’, asegura. Y añade, ‘es curioso cómo, muchas veces, la gente siente cierta ‘aprensión’ a la hora de introducirse en esta cocina, debido a la inmensa variedad de especias, sabores… Pero en realidad la mayoría de las recetas son muy sencillas’.
Así lo demuestra Rocco, emisión tras emisión de ‘Dolce India’. Desde las playas de Chennai a las montañas de Jaipur, el cocinero nos trae hasta la pequeña pantalla el alma gastronómica del país, mediante el intercambio de recetas, historias y muy buenos momentos con los invitados más diversos, desde importantes chefs de renombre mundial, a estrellas de Bollywood o, por ejemplo, humildes abuelas anónimas (las mejores críticas culinarias de cualquier cultura).
A continuación te enseñamos a preparar algunos de esos platos típicamente hindús aparecidos en el programa, para que sorprendas a los tuyos con una comida tan sabrosa como exótica. Las cinco primeras son recetas reinterpretadas por el propio Rocco, mientras que las dos últimas llevan la firma del célebre cocinero indio Rajdeep Kapoor, al frente de los fogones del ‘Hotel ITC Maratha’ de Mumbai. Para acceder a su modo de elaboración tan solo tienes que pulsar aquí debajo sobre las imágenes:
Ensalada de brotes de garbanzos
Arroz al chile
Pan ‘chapati’
Laal Maas
Albóndigas de cordero
'Dumpukht Badin Jaan'
'Guchhi Pulao'
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