El chef Mario Sandoval, ‘Premio Nacional de Gastronomía 2013’
Los ‘Goya’ de la cocina fueron entregados anoche en el Casino de Madrid en una ceremonia plagada de sabor y de emociones
El Casino de Madrid se vistió anoche de gala para acoger la 39ª edición de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’. Unos galardones que entrega anualmente la ‘Academia Nacional de Gastronomía Española’ y que reconocen la labor de los profesionales del sector en distintas categorías. Entre ellas, un año más, la que más expectativas generó fue la que premia al ‘Mejor Jefe de Cocina’ (galardón que el año pasado fue a parar a manos de Ángel León, del restaurante ‘Aponiente’). La ‘disputa’ esta vez andaba entre tres grandes maestros de los fogones: Eneko Atxa (restaurante ‘Azurmendi’, Vizcaya, tres estrellas Michelin); Mario Sandoval (restaurante ‘Coque’, Madrid, una estrella Michelin); y Kiko Moya (restaurante ‘L’Escaleta’, Alicante, una estrella Michelin).
Finalmente, el ‘gato al agua’ fue para Mario Sandoval, quien, como cabía esperar, recibió su galardón enormemente feliz y emocionado: 'Este es un momento perfecto para reivindicar la visibilidad que cada año gana la gastronomía española dentro y fuera de nuestras fronteras. Nuestra gastronomía es el eje sobre el que construir el turismo de nuestro país y también el de Madrid en este caso. Los últimos datos hablan de que más de un 10% del turismo que llega a España es turismo gastronómico y ante estos datos los cocineros y todo el sector en general tenemos una gran responsabilidad', declaró el chef. 'Actualmente, la gastronomía está a la cabeza de la imagen que proyecta España, por eso es muy importante apoyar la formación y la internacionalización de nuestra gastronomía, y con estas iniciativas se consigue”, finalizaba.
Así lo decidió el jurado (integrado por las Juntas Directivas de la ‘Real Academia de Gastronomía’ y de la ‘Cofradía de la Buena Mesa’) cuyos miembros se reunieron para emitir su veredicto, a través de una votación secreta, tan sólo unas horas antes de la celebración de la gala. Pero como decíamos, no fue Mario Sandoval el único premiado de la noche. A continuación te mostramos un listado con el palmarés completo, categoría por categoría:
-Premio Nacional de Gastronomía al 'Mejor jefe de cocina': Mario Sandoval.
-Premio Nacional de Gastronomía al 'Mejor director de sala': Javier de Andrés, del restaurante La Sucursal, en el IVAM de Valencia.
-Premio Nacional de Gastronomía al 'Mejor sumiller': Gemma Vela, Sumiller del Hotel Ritz de Madrid
-Premio Nacional de Gastronomía a la 'Mejor labor periodística': Pablo Amate, crítico gastronómico de IDEAL.
-Premio Nacional de Gastronomía a la 'Mejor publicación': 'Oleum', de Carlos Falcó.
-Premio Nacional de ‘Gastronomía Saludable’ (personalidad): Ismael Díaz Yubero.
-Premio Nacional de ‘Gastronomía Saludable’ (institución): Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
-Premio ‘Especial’: Luis Lezama y su equipo.
-Premio ‘Toda una vida’: Luis Irizar.