Clase de cocina con Carme Ruscalleda: 50 maneras distintas de cocinar el arroz
La prestigiosa cocinera catalana, dueña de siete estrellas Michelin, nos anima en su último libro a explorar el apasionante mundo de los arroces.
Es la chef femenina con más estrellas Michelin del mundo: tres en su aplaudido restaurante catalán ‘Sant Pau’; dos en la ‘sucursal’ con la que éste cuenta en la ciudad japonesa de Tokio, y otras dos en el restaurante ‘Moments’ (ubicado en el lujoso hotel ‘Mandarín Oriental’ de Barcelona).
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Sin embargo, el talento e inquietud sin límites de Carme Ruscalleda hacen que esta genial cocinera ande siempre inmersa en distintos proyectos, más allá de las cocinas de sus templos culinarios. Desde su participación en importantes congresos gastronómicos (caso de la última edición de ‘Alimentaria’) hasta su inmersión en el mundo editorial gastronómico, del que estos días tenemos una nueva muestra. Se trata del recetario titulado ‘Descubre el mundo de los arroces con Carme Ruscalleda’, que la chef ha elaborado en colaboración con la marca de arroz ‘Nomen’.
En sus páginas, la cocinera nos propone 50 recetas diferentes con este cereal como ingrediente básico, desde las más sencillas y clásicas (arroces secos, caldosos, risottos, ensaladas, sopas…), a otras propuestas más originales (bombones de arroz, sushi de escalibada, croquetas de arroz, horchata de arroz en dos texturas, mini-pizzas de arroz…).
Deliciosos platos que se presentan divididos en función del tipo de arroz con el que son elaborados (redondo, largo, bomba, integral, salvaje, basmati, thai, ecológico, arbóreo…). Y es que en el libro Ruscalleda no se limita únicamente a desgranar el modo de elaboración de las recetas, sino que invita al lector a explorar el apasionante mundo de los arroces de una manera más global, dando a conocer las variedades principales, los usos que cada una de ellas tiene en cocina, así como distintos consejos y sugerencias para obtener siempre los mejores resultados.
Un manual que, además, cuenta con una particularidad. Y es que los amantes del arroz que deseen hacerse con él no tendrán que ir a la librería sino a alguna de las cadenas de supermercados más importantes del país. Una vez allí, será suficiente con adquirir dos variedades de la marca de arroz con la que Ruscalleda ha colaborado para la elaboración del recetario, y pagar un precio de 3,99 euros.