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Tras el parón navideño, volvemos con nuestros gastro-planes de los viernes y lo hacemos con más ‘hambre’ que nunca. Hambre por contaros, semana a semana, todo tipo de propuestas relacionadas con las cuestiones de 'mesa y mantel': aperturas de restaurantes, jornadas gastronómicas, festivales, rutas culinarias, sugerencias de enoturismo…¿En nuestro programa para este fin de semana? Un nuevo restaurante barcelonés ubicado en un multiespacio de diseño; una dirección en Madrid para disfrutar de la mejor cocina de producto; y una fiesta dedicada por completo a una de las verduras más apreciadas durante los meses de invierno: la exquisita alcachofa.
RESTAURANTE + TIENDA ‘ARTY’, EN UN ESPACIO MUY COSMOPOLITA
Su gran pasión por la cocina llevó al reconocido interiorista Jaime Beriestain a trasladar su tienda barcelonesa a un local más amplio donde pudiera tener cabida un café-restaurante. ¿El resultado?: ‘Concept Store y Café Jaime Beriestain’, un multiespacio de reciente inauguración, ubicado en pleno ensanche de la Ciudad Condal, y dividido en distintos ambientes. Por un lado, encontramos la tienda (en la que es posible encontrar desde muebles vintage restaurandos, a libros, fragancias, alfombras, velas…). Por otro, la store alberga también una floristería, y, como decíamos, un espacio dedicado a la restauración que se ha convertido en la ‘niña mimada’ de Beriestain, implicado al cien por cien en la elaboración de la carta.
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Para ello, el interiorista ha fichado al chef Pedro Salillas, formado en cocinas como las de Saüc, Neichel y Akelarre, y entre los dos han diseñado una propuesta gastronómica de mercado, sencilla, ligera, y donde priman productos premium o con Denominación de Origen: ¿Entre sus sugerencias? Pollo de corral D.O Portablava rustido a la catalana; Arroz D.O Delta con cigalas y alcachofas; Tartar de atún rojo Blue Finn; tempura de vieiras y verduras…
También hay guiños al ‘universo culinario’ personal de Beriestain, como la ‘sopa de cebolla de la abuela Sofía' , o la ‘ensaladilla rusa de mi amigo Quique’. Todo ello sin olvidar el irresistible apartado de postres, elaborados de forma casera.
Asimismo, dado que el espacio permanece abierto de manera continuada desde las 8:30h a las 23:00h, la carta también incluye desayunos, aperitivos, meriendas, propuestas para un lunch rápido, así como una oferta de gin tonics, perfectos para el afterwork o para poner broche de oro a una rica comida o cena.
EL SITIO PERFECTO PARA UN ‘MEATing’
Ofrecer la mejor calidad, sin apenas aditamentos, con el fin de que el producto ‘hable por sí solo’. Ésta ha sido siempre la máxima del restaurante madrileño ‘MEATing’, que acaba de estrenar nuevo emplazamiento (a tan sólo uno metros del antiguo, muy cerca de la Puerta de Alcalá), así como nueva carta de tapas y cócteles.
Lo que no ha cambiado es esa persecución casi ‘obsesiva’ por llevar la excelencia culinaria al plato del cliente, con productos de primera. Entre ellos (como no podía ser menos, dado el nombre del local) no falta la mejor carne gallega. También encontramos otros alimentos de magnífica calidad como puerros y acelgas de Goiherri, guisantes y habitas de Guetaria, borrajas de la ribera Navarra, alcachofas de Tudela, pescados, como el rape o la merluza, procedentes del Cantábrico…
Una cocina de mercado que va variando en función de la temporada, de la que se puede disfrutar tanto en la zona de mesas altas y bajas de las que dispone el local, como en la zona central, que mantiene la decoración del restaurante original.
También se conservan dos elementos clave: una barra central dedicada al tapeo y a la coctelería, así como un patio que, según nos cuentan, traerá novedades con la llegada del buen tiempo.
LA ALCACHOFA DE BENICARLÓ, UN ALIMENTO ‘GOURMET’ CON FIESTA PROPIA
Para la gran mayoría de consumidores, la alcachofa no es más que una de las verduras más ricas, versátiles y apreciadas, especialmente ahora, durante los meses de invierno. Sin embargo, para los habitantes de Benicarló (en Castellón), este alimento tiene un significado mucho mayor. Tanto es así que su silueta aparece incluso en el escudo de la ciudad, como reflejo de la importancia que ha tenido su cultivo tradicionalmente.
Así, no es de extrañar que Benicarló dedique a sus alcachofas (cuya calidad viene avalada por su correspondiente ‘Denominación de Origen Protegida’) una gran fiesta anual cada mes de enero, y que se prolonga durante varias semanas.
El pistoletazo de salida de la presente edición de dicha fiesta (la número XXI) tuvo lugar el pasado día 10 con la celebración de las ‘Jornadas del Pincho’, en las que participan 44 bares y restaurantes, y que concluirán el próximo 26. Así, quienes se acerquen a estos locales pueden disfrutar de pinchos a precios populares en los que la alcachofa es el ingrediente protagonista. Entre ellos, el pincho ganador de este año, cuyo nombre se acaba de fallar, y que ha recaído esta vez en el restaurante ‘San Rafael’ (¿su propuesta?: 'Castor-xofa sísmic', una tapa elaborada a base de alcachofa, compota de manzana y butifarra, dedicada, en forma de mordaz crítica, al famoso 'Proyecto Castor').
Asimismo, el siguiente fin de semana (24 y 25) continuarán los actos centrales de esta peculiar y sabrosa fiesta (entre ellos, la entrega de la ‘Alcachofa de Oro’ a Maribel Gil, la popular concursante de 'Masterchef' que no perdía ocasión para promocionar durante el concurso este magnífico producto de su tierra), mientras que, de forma posterior, tendrán lugar las Jornadas Gastronómicas en los restaurantes de la ciudad.
Si te gusta esta verdura y durante estos días vas a tener ocasión de acercarte a Benicarló puedes consultar toda la información relativa a dicha fiesta en la web de su Ayuntamiento.
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