El chef Andoni Luis Aduriz nos enseña a cocinar ‘como en casa’

Es uno de los mejores cocineros del mundo. Su restaurante,'Mugaritz', acumula los más prestigiosos premios (dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol, cuarto puesto en la lista de los ‘The Word’s 50 Best Restaurants’…). Además, participa en congresos gastronómicos, colabora en proyectos de investigación científico-culinaria… Sin embargo, por muy ocupado que esté, hay una cita a la que Andoni Luis Aduriz no falta a diario, salvo caso de ‘fuerza mayor’: la de ir a su casa a media tarde a preparar la cena para los suyos, su mujer y su pequeño hijo Haritz. 

Aduriz, entre fogones junto a su hijo Haritz

Y precisamente esos platos (los que Aduriz cocina de manera cotidiana para su familia y amigos) son los que protagonizan su último libro ‘Las recetas de mi casa’. Un recetario que ayer presentaba en Madrid el chef vasco, y en cuyas páginas el lector podrá encontrar un centenar de propuestas de fácil elaboración, asequibles, con técnicas e ingredientes al alcance de todos los bolsillos. 

Portada del libro 'Las recetas de mi casa'

 

‘Parece un libro de cocina tradicional, pero es mucho más que eso. Muestra la manera en que yo cocino para los míos, con una base de calidad, aprovechando los productos de temporada y adaptando los menús al modo en que comemos y vivimos hoy en día’, cuenta en relación al libro Aduriz, quien confiesa, además, que sus primeros recuerdos de cocina tienen que ver con la figura de su madre preparando algo ‘mientras yo jugaba en la mesa donde comíamos’… Así lo explica este talentoso cocinero en este vídeo elaborado con motivo de la publicación del recetario: 

 

 

¿Y qué tipo de platos encontramos en ‘Las recetas de mi casa’? Desde caldos o sofritos, a propuestas a base de legumbres (pochas a la Navarra, fabada asturiana, potaje andaluz..); verduras (alcachofas con almejas, cardos con almendras, coliflor con bechamel…); pastas huevos, arroces, pescados, guisos y asados de mercado, platos ‘exprés’…. Todo ello acompañado por esquemas y tablas muy útiles y prácticas (tiempos de cocción, alimentos de temporada, productos con Denominación de Origen, etc). 

El chef de 'Mugaritz' posa con su último libro, recién publicado

 

 Además, con el propósito de aportar una nueva dimensión a la lectura del libro, se ha diseñado una aplicación para IPad con una selección de 35 de las recetas que en él aparecen.

Título: ‘Las recetas de mi cocina’.
Autor: Andoni Luis Aduriz.
Editorial: Destino
Precio: 24,95 euros.