El cocinero español Ramón Freixa abrirá en la ciudad colombiana de Cartagena de Indias un espacio con tres ambientes que incluirá un restaurante gastronómico, otro de cocina tradicional española y uno de tapas. Freixa ha explicado que el proyecto se ubicará en la planta décima de la Torre del Mar, donde está instalado el hotel Las Américas, y que prevé ponerlo en marcha en junio próximo bajo el nombre 'R de Ramón Freixa'.
En 2009 Ramón Freixa desembarcaba en Madrid desde su Cataluña natal para dirigir
Los tres restaurantes estarán situados en un mismo espacio, con ambientes diferenciados decorados por el interiorista Ignacio García de Vinuesa. El restaurante gastronómico ofrecerá un menú degustación y su ‘esencia’ será la misma que la del restaurante madrileño ‘Ramón Freixa’, que cuenta con dos estrellas de la guía Michelin y tres soles Repsol.
Mientras, en el espacio de cocina tradicional española tendrá un especial protagonismo la parrilla, agregó el cocinero, quien destacó el empleo de productos españoles, desde las vajillas y cristalerías a los ingredientes empleados en los restaurantes.
Freixa señaló que Cartagena de Indias ‘es una ciudad que engancha, que tiene alma’, por lo que no lo dudó cuando los propietarios del hotel le propusieron este proyecto. Asimismo, asegura que no descarta extender en el futuro sus negocios a otros países latinoamericanos.
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