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‘Éste año seguro que os lleváis la tercera’. Y, sin embargo, a pesar de las quinielas favorables, la tercera parecía resistirse a los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi) que, después de varios años tocándola casi con las manos han visto cómo, por fin, la nueva edición de la Guía Michelin para España y Portugal premia a su restaurante gerundense, El Celller de Can Roca, con su máxima puntuación; los tres 'meteoritos'. Un premio más que merecido que llega tal vez demasiado tarde (era vox populi entre todos los círculos gastronómicos la gran injusticia que suponía que este magnífico restaurante no fuera aún uno de los ‘triestrellados’ nacionales). Pero finalmente ocurrió. Así se anunciaba ayer de forma oficial en el madrileño Mercado de San Miguel, en una noche que también fue favorable para otros chefs y cuyos grandes titulares podrían resumirse así:
- España cuenta ya con 7 restaurantes premiados con el máximo galardón de la guía: el recién ‘triestrellado’ El Celler de Can Roca se suma a los seis que ya contaban con tres estrellas y que las mantienen: los también catalanes El Bulli (Ferran Adrià), Sant Pau (Carme Ruscalleda) y Can Fabes (Santi Santamaría), y los tres vascos Martín Berasategui (Martín Berasategui), Akelarre (Pedro Subijana), y Arzak (Juan Mari Arzak).
- El chef guipuzcoano Martín Berasategui se convirtió en otro de los grandes triunfadores de la noche: a esas tres estrellas que mantiene en su local guipuzcoano suma ahora la segunda estrella para Lasarte (su ‘ahijado’ barcelonés, que de una estrella pasa a dos) y la obtenida en M.B (el restaurante ubicado en Tenerife –en el hotel Abama Golf & Spa Resort - que asesora gastronómicamente).
- No es un mal año para Madrid. Y es que, a pesar de que la capital continúa sin contar con ningún restaurante premiado con la máxima distinción, hay varios locales que obtienen su primera estrella: DiverXo, Kabuki Wellington, Ramón Freixa Madrid, y La Broche (desnuda de estrellas hasta ahora desde que Sergi Arola se llevó las dos que ostentaba a su ‘Sergi Arola Gastro’). Además, el también madrileño La Terraza del Casino, regentado por Paco Roncero, se hace con su segunda estrella. La nota negativa en la capital: El Chaflán de Juan Pablo Felipe, y Alboroque, de Andrés Madrigal, pierden la estrella que ostentaban en sus locales.
- En total son 21 estrellas nuevas en una edición no tan ‘tacaña’ como en años anteriores para los restaurantes españoles pero que sigue sin ser lo espléndida que se esperaría teniendo en cuenta el excelente momento que desde hace ya unos años vive la alta cocina en España (en especial si lo comparamos con lo generosa que se muestra con las ediciones de otros países).
RESTAURANTES QUE CUENTAN CON NUEVA ESTRELLA:
Tres estrellas:
El Celler de Can Roca (Gerona)
Dos estrellas:
La Terraza del Casino (Madrid)
Casa Marcial (Asturias)
Les Cols (Olot, Gerona)
Lasarte (Barcelona)
Una estrella:
Ramón Freixa Madrid (Madrid)
DiverXo (Madrid)
La Broche (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
Etxebarri (Vizcaya)
Tristán (Mallorca)
Enoteca (Barcelona)
A Estacion (La Coruña).
M.B (Tenerife)
BO. Tic (Gerona)
Casa Julio (Valencia)
La Fonda Xesc (Gerona)
Cocinandos (León)
As Garzas (La Coruña)
La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)
Alejandro (Almería)
Torreó de L’ India (Tarragona)
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