Hace pocos días nos contaba en estas mismas páginas Paco Roncero (prestigioso chef del madrileño ‘La Terraza del Casino’) que, sin tener en cuenta la española, su cocina favorita es la japonesa. Nueva muestra de cómo entre los fogones del país asiático y los españoles existe desde hace años una conexión especial. No es casualidad que el congreso ‘Tokio Taste’ que estos día se celebra en la capital nipona cuente con la presencia de algunos de los mejores ‘espadas’ del firmamento culinario español: Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Adúriz...
Un congreso cuyo objetivo consiste en la emisión y difusión en el mundo de la cultura alimenticia japonesa, así como el intercambio internacional entre cocineros; además de los mencionados, el salón cuenta también con la participación de otros grades chefs de la talla de Pierre Gagnaire, Joël Robuchon, Heston Blumenthal, el chino Dong Zhenxiang, o los japonenses Tetsuya Wakuda, Kunio Tokuoka, Seili Yamamoto, Nobuhisa Matsushita...
Así, ‘Tokio Taste’ está siendo escenario de interesantes demostraciones y conferencias con la cocina de vanguardia como tema principal en un congreso que también ha previsto un espacio para los visitantes generales con stands y casetas en las que el público puede descubrir ‘los nuevos sabores de Japón’.