Pan de hierbas

Tipo: Panes

Autor: David Battistessa ('Le Cordon Bleu')

Ingredientes:

250 g de harina floja

125 g de agua

25 g de leche

8 g de levadura

5 g de sal

8 g de azúcar

10 g de Herbes de Provence

50 g de mantequilla

Preparación:

Comienza mezclando todos los ingredientes, excepto la mantequilla y las hierbas provenzales. Amasa bien, hasta que se despegue la masa. A continuación, añade la mantequilla pomada con las hierbas, y vuelve a amasar hasta obtener la misma textura (ya sabes, que la masa se despegue).

Haz una bola y déjala en un bol tapado, durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo, divide la masa con un cuchillo en 8 panes iguales. Déjalos en reposo durante hora y cuarto más, asegurándote de que la masa esté protegida de la corriente.

Barniza la masa con aceite de oliva virgen extra e introduce los panes en el horno a una temperatura de 200oC con vapor durante 12-15 minutos. Si tu horno no tiene vapor, introduce un vaso con agua mientras alcanza la temperatura deseada y rellénalo justo antes de iniciar la cocción.