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Más allá de los panes gallegos, las baguettes francesas o chapatas italianas que podemos encontrar en las panaderías más tradicionales, existen panes completamente diferentes típicos de cocinas tan particulares como la india, la árabe o la americana.
Pan de pita árabe
Típico de Oriente Medio, este pan plano, hueco y sin miga es el acompañamiento perfecto para aperitivos como el hummus además de poder rellenarlo de ensalada, carne picada y verduras.
Ingredientes
• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de agua
• 25 g de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Azúcar
Preparación
1. En un bol grande, mezclar la harina, una cucharadita de sal, una de azúcar
2. Disolver la levadura en el agua templada
3. Mezclar los ingredientes secos con el agua, la levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea
4. Dividr la masa en 10 partes iguales, hacer una bola con cada una de ellas y cubrir con un paño húmero bien escurrido. Dejar reposar 45 minutos
5. Precalentar el horno a 220° con la bandeja en la que se va a cocinar el pan dentro
6. Enharinar la encimera y, con ayuda de un rodillo, aplanar cada una de las bolas
7. Cocinar en el horno los panes que quepan en una bandeja. Hornear entre 8 y 10 minutos vigilando que se hinchen durante ese tiempo
8. Sacar y servir.
'Bagels' americanos
Para comerlos solos o rellenos de ingredientes dulces o salados, este pan originario de Nueva York es una opción genial para tus meriendas y desayunos
Ingredientes
• 400 g de harina de fuerza
• 125 ml de leche
• 125 ml de agua
• 5 g de levadura en polvo
• 30 g de mantequilla
• 1 huevo
• Sal
• Azúcar
Preparación
1. En un bol grande, tamizar la harina y añadir una cucharadita de sal y otra de azúcar. Reservar
2. En un vaso mezclador, verter la leche y el agua y calentar unos segundos en el microondas hasta que quede a temperatura ambiente y disolver la levadura en la mezcla. Reservar
3. En el microondas, calienta la mantequilla durante unos segundos hasta que quede líquida. Reservar
4. Coger el bol de la harina, hacer un hueco, añadir la mezcla de leche, agua y levadura y también la mantequilla
5. Con la ayuda de una cuchara de madera, ligar la mezcla hasta que quede lo más homogénea posible y dejar reposar durante cinco minutos
6. Enharina la encimera y vuelca la mezcla. Amasa con las manos hasta conseguir una masa elástica, homogénea y suave
7. Con un poquito (muy poco) de aceite, engrasar un bol grande y depositar la masa. Tapar el recipiente con papel film y dejar levar durante 45 m a temperatura ambiente (duplicará su volumen)
8. Tras el reposo, sacar la masa y presionar para que pierda el aire y dividir en 6 porciones iguales
9. Hacer una bola con cada una de las partes, aplanar y hacer un agujero en el centro con los dedos
10. En una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal, dejar que los bagels fermenten durante una hora
11. Precalentar el horno a 220°
12. En una olla grande, poner agua a fuego fuerte hasta que rompa a hervir
13. Una vez que el agua esté hirviendo, sumergir los bagels durante un minuto por cada lado
14. Si se les van a añadir semillas, espolvorear con ellas nada más sacarlos del agua
15. Hornear durante 7 minutos
16. Servir calientes o dejar enfriar.
'Naan' indio
Igual que la pita, el naan es un pan plano, aunque es más tierno y menos seco. Procedente de la India y típico acompañamiento de sus comidas más tradicionales, el naan se puede servir solo, con queso o con ajo y perejil, entre otras opciones.
Ingredientes
• 375 g de harina
• 8 g de levadura en polvo
• 125 ml de yogur sin azúcar
• 180 ml de agua templada
• 70 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal.
Preparación
1. Separar dos tazas de harina
2. En un bol grande, mezclar el agua, el yogur, la levadura, media cucharadita de sal, dos tazas de harina y el aceite
3. Amasar e ir integrando la harina sobrante poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar durante una hora para que leve
4. Pasada una hora, dividir la masa en seis partes iguales
5. Estirar cada porción con un rodillo dejando algo más de medio centímetro de grosor
6. Calentar una sartén sin aceite ni mantequilla
7. Cocinar los panes de uno en uno, 90 segundos por cada lado
8. Derretir la mantequilla en el microondas
9. Con ayuda de un pincel de cocina, pintar cada naan con mantequilla por los dos lados
10. Servir
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