Un toque dulce para el asado más tierno: Así se prepara el cabrito con miel
Es una receta que resulta de lo más sencilla de preparar, ya que lo único de lo que hay que estar pendiente es de que no se seque la carne en el horno, que tendremos que regar de vez en cuando con el propio jugo que vaya soltando la carne.
Si hay un plato que tanto por su apariencia como por su sabor resulta sumamente delicioso, ese es el cabrito al horno con miel. Una de esas recetas que se vuelven irresistibles a medida que la estás preparando. Y no solo por lo jugosa que queda la carne, sino también por ese toque tan sugerente que aporta la miel.
Es un plato ideal para cualquier evento familiar o entre amigos y que, bien preparado, es sinónimo de éxito entre tus invitados. Un auténtico placer para el paladar que, además, se prepara de forma muy sencilla.
Tan solo habrá que estar un poco pendiente de evitar que el cabrito se seque. Por tanto, tendremos que ir paso a paso agregándole la salsa. De esta manera, el resultado será una carne mucho más jugosa.
Ingredientes
- 4 paletillas de cabrito.
- 300 gramos de miel.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 4 hojas de laurel.
- 500 mililitros de vino blanco.
- 400 mililitros de vinagre en vino.
- 4 hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Pimienta blanca.
- Sal.
Preparación paso a paso
-Precalienta el horno a 160 grados centígrados para que esté a la temperatura adecuada cuando vayas a meter el cabrito.
-Coge una cazuela de barro, especial para cocinar en fuego y al horno, para preparar ahí la carne.
-Pela las cebollas y los ajos, picando todo muy pequeñito.
-Pon las cebollas y los ajos picados en la cazuela de barro con un poco de aceite a fuego medio y espera que se doren.
-Cuando se hayan sofrito las cebollas y los ajos, añade las paletillas de cabrito y deja que estén al fuego un par de minutos por cada lado.
-Quita la cazuela del fuego y añade las hebras de azafrán y el pimentón.
-Remueve todo y vuelve a poner la cazuela al fuego, añadiendo a continuación las hojas de laurel, el vino, la sal y la pimienta blanca.
-Vuelve a remover todo para que se integren bien los ingredientes, pon el fuego al mínimo y espera 5 minutos para que se reduzca la salsa y se evapore el alcohol.
-Prueba la salsa y rectifica de sal si fuera necesario.
-Introduce la cazuela de barro en el horno y espera unos 35 minutos aproximadamente.
-Abre de vez en cuando el horno y vierte un poco de su propia salsa por encima de las piernas de cabrito para que no se sequen y queden más jugosas.
-Pasados los 35 minutos, dales la vuelta a las piernas de cabrito y espera otros 35 minutos más.
-Quince minutos antes de sacar el cabrito, pon en una olla la miel y el vinagre, mezclando bien ambos ingredientes.
-Pon la olla al fuego a potencia media hasta que se reduzca la salsa, sin dejar de remover todo en ningún momento.
-Cuando queden 10 minutos para sacar el cabrito, sube la temperatura del horno a 180 grados centígrados, saca la cazuela y vierte parte de la salsa de miel sobre las piernas.
-Introduce de nuevo la cazuela en el horno y vuelve a sacarla cuando pasen 5 minutos para echarle el resto de la salsa de miel.
-Mete de nuevo la cazuela en el horno unos 5 minutos más.
-Pasado este tiempo, apaga el horno, aparta y sirve.