Bizcocho de zanahoria y algarroba, dulce y sana tentación
Es una receta que, sin renunciar al sabor dulce de un postre convencional, proporcionará algunos beneficios para el organismo, ya que, entre otras propiedades, la algarroba es uno de esos alimentos que cuida del corazón
La algarroba es el fruto del árbol del algarrobo y su uso más común en la gastronomía es en polvo, como sustituto del chocolate o el cacao en la elaboración de postres y dulces. Un alimento muy nutritivo y con unas propiedades muy beneficiosas para nuestra salud cardiovascular. De ahí que este bizcocho, además de ser una delicia, es muy saludable.
Es un alimento que, entre otras propiedades, reduce los niveles de glucosa en la sangre. Muchos aseguran que se trata del nuevo cacao, pero mucho más sano. Al incluirlo en este bizcocho, obtenemos todas sus propiedades y lo combinamos con el sabor de la zanahoria.
En realidad, no se trata de una receta de bizcocho muy popular. Sin embargo, obtenemos de ella como resultado un sabor dulce e intenso. Un postre muy sano y que nos va a reportar múltiples beneficios.
Ingredientes
Para el bizcocho
- Media taza y ¼ de harina.
- 1/3 de taza de algarroba en polvo.
- Media taza de bebida vegetal tibia.
- Media taza de sirope de Ágave.
- 1/3 taza de aceite de coco (o de girasol).
- 1 cucharada de levadura.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Una pizca de sal.
Para la crema de zanahoria
- 300 gramos de zanahoria cocida al vapor.
- 120 gramos de aceite de coco ecológico.
- 2,5 cucharadas de sirope de Ágave.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación, paso a paso
-Tamiza la harina y la algarroba en un bol con un colador para obtener una masa sin grumos y esponjosa.
-Agrega al bol los demás ingredientes secos y mezcla bien.
-Añade ahora los ingredientes líquidos removiendo y mezclando bien con una batidora de varillas o a mano.
-Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
-Unta el molde donde irá el bizcocho con aceite de coco.
-Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente (solo con calor abajo).
-Pela las zanahorias, rállalas con un rallador de agujero mediano y cuécelas al vapor para hacer luego un puré.
-Si el aceite de coco ecológico está frío/sólido, se mete en baño maría.
-Añade los 120 gramos de aceite al puré de zanahoria junto con el sirope y la esencia de vainilla y haz una crema muy fina con la batidora.
-El bizcocho hay que dejarlo enfriar antes de hacer el relleno.
-Al sacar del horno, parte el bizcocho de manera horizontal y rellénalo con la crema de zanahoria volviéndolo a tapar.
-Una vez listo, se puede decorar espolvoreando algarroba en polvo por encima con un colador. Otra opción es utilizar una plantilla para hacer algún dibujo sobre el bizcocho.