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El marrón glacé es una castaña confitada o glaseada que, si bien es muy popular en Italia y Francia, últimamente se está poniendo muy de moda en nuestra repostería. Se suele emplear con asiduidad una vez que llega la temporada de Navidad y combina muy bien en muchas recetas. Como, por ejemplo, en esta tarta de queso.
El origen es muy antiguo. Tanto es así que hay que remontarse a la preparación de las frutas confitadas de griegos y romanos. Estos introducían las mismas en vasijas y ánforas con agua y miel, en cuyo intercambio se impregnaba el fruto y, por tanto, se conservaba mucho mejor. Una preparación que, curiosamente, pasó desapercibida durante siglos hasta su resurgimiento en la época medieval.
Esta tarta es una receta muy original que se suele preparar durante la época navideña. Un postre que, en realidad, no requiere de muchos ingredientes y que, además, es muy fácil de preparar. Su sabor delicioso se complementa con la textura que le da la castaña a toda la tarta, dando como resultado un postre ideal para estas fechas que se avecinan.
Ingredientes
- 300 gramos de yogur griego.
- 150 gramos de queso mascarpone.
- 140 gramos de crema de castañas.
- 50 gramos de mantequilla fundida.
- 2 huevos.
- 80 gramos de marrón glacé.
- 100 gramos de galletas.
- 50 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de harina.
- 3 marrón glacé troceados.
Preparación, paso a paso
-Muele las galletas y mézclalas con la mantequilla.
-Forra con esta pasta la base de un molde redondo desmontable y déjalo 20 minutos en la nevera.
-Bate el queso mascarpone con el azúcar hasta conseguir una pasta lisa.
-Añade la crema de castaña, el yogur y los huevos de uno en uno e incorpora luego la harina batiendo bien.
-Trocea los 80 gramos de marrón glacé y distribúyelos encima de la base de galletas.
-Vierte la preparación de queso y yogur y llévalo al horno (precalentado a 160 grados centígrados).
-Hornea a esa temperatura durante 15 minutos y luego 20 minutos más a 120 grados centígrados.
-Una vez que esté cocida la tarta, déjala en el horno ya apagado.
-Cuando esté a temperatura ambiente, métela en la nevera (se puede dejar allí toda la noche).
-Antes de servirla, adórnala con los 3 marrón glacé troceados.
-La tarta de queso marrón glacé está deliciosa de un día para otro. De ahí que si la preparas para alguna fecha señalada de Navidad, puedes elaborarla la tarde anterior para que esté lista y perfecta para el día señalado.
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