Oímos hablar mucho de la fibra, en anuncios, en la tele, en artículos, sabemos que es muy buena, pero poco más. Vamos a ver qué es realmente la fibra y cuáles son sus beneficios. La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no se digiere. Se encuentra sobre todo en los vegetales poco o nada refinados, pues al refinarse los alimentos, lo que se hace es precisamente eso, eliminar las partes no digeribles.
Por supuesto no interviene en los procesos metabólicos, pues al no ser digerible, carece de propiedades nutrientes. Tampoco tienen ningún valor energético, por el mismo motivo. Sin embargo, sí interviene y mucho en el proceso digestivo, pues ayudan a la defecación. La fibra tiene mucha capacidad de absorción, y al empaparse aumenta su peso y su volumen, ayudando a las heces a avanzar en el intestino. SI quieres regularidad, empieza el día con una buena pieza de fruta.
Otra de las ventajas de la fibra, es que ralentiza el proceso digestivo en el estómago, con lo que la absorción de las calorías de los alimentos en los que se encuentra se hace de manera más progresiva y por tanto baja su tendencia a almacenarse en forma lipídica o grasa. Así, volvemos a una de las normas fundamentales de la alimentación, es mejor comprar los alimentos poco procesados.
La fibra la encontrarás sobre todo en la fruta, las verduras, las semillas, los panes integrales, pastas integrales, arroces integrales, frutos secos y cereales poco procesados.