Una ruta por Cádiz para ‘locos’ por las algas
Las seaweed son uno de los ingredientes de moda y, por las propiedades saludables que se les atribuyen y su gran cantidad de nutrientes, casi indispensables hoy en día en los restaurantes de alta cocina. En la provincia gaditana están algunos de ellos y además se puede participar en talleres o actividades relacionadas con su elaboración, desde la recolección hasta la cata. Allá que nos vamos para probarlo.
Las algas marinas se han convertido en todo un alimento de moda utilizado en las cocinas de los más grandes chef del país. Aportan a los platos un toque diferente y enormes beneficios desde el punto de vista de la salud. Foto: Hotel Barceló Montecastillo.
Restaurante El Faro en el Puerto de Santa María, Cádiz.
En el hotel Barceló Montecastillo, un enclave Sporty & Healthyen Jerez de la Frontera, apuestan por la comida saludable.
Exterior del hotel Barceló Montecastillo, en Jerez de la Frontera.
Productos de Suralgas que se pueden adquirir en pequeñas tiendas de Vejer o en su página web.
Lechuga de mar, un alga marina comestible llamada así por su tipo de hojas y su parecido a la lechuga.
Atún rojo con lechuga de mar del restaurante El Campero en Barbate.
Otra de las elaboraciones gastronómicas del restaurante El Campero, en Barbate, hecha con algas.
Fin de Semana de Algas que organiza la empresa Compuertas en San Fernando, Cádiz.
Algas marinas.
Menú degustación de la empresa Compuertas en San Fernando.
Interior del restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María donde Ángel León convierte las algas en alta cocina.
Exterior del restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María, Cádiz.